白毫芳香制茶工艺

白毫芳香制茶工艺：传承与创新

白毫芳香制茶工艺是中国茶文化中的一颗璀璨明珠，以其独特的制法和醇厚的香气而闻名遐迩。以下从六个方面对该工艺进行详细阐述：

采摘

白毫芳香茶的采摘时间一般在清明前后，此时芽叶肥壮，香气馥郁。采摘标准为"一芽一叶初展"，要求叶芽完整，色泽鲜嫩。

萎凋

采摘后的茶叶需进行萎凋，以散发部分水分，提高茶叶的柔韧性。传统萎凋方法为摊放在竹筛上，在自然阳光下晒制。现代工艺则采用室内萎凋机，控制温度和湿度，缩短萎凋时间。

炒制

萎凋后的茶叶用炒锅或炒机进行炒制，这一步至关重要。炒制分多次进行，通过手法的揉捻和锅温的控制，将茶叶中的水分蒸发，形成独特的条索形状并散发香气。

干燥

炒制后的茶叶需要进一步干燥，以稳定品质，防止变质。传统干燥方式为日晒或烘干，目前多采用机器烘干，在短时间内将茶叶水分降至一定程度，保证成品的色泽和香气。

审评

干燥后的茶叶需经过审评，以评定其品质。审评包括外形、香气、滋味、汤色等方面，根据国家标准或企业标准进行等级划分。

储存

白毫芳香茶的储存至关重要，以保持其品质。理想的储存条件为阴凉、干燥、无异味的环境，可采用真空包装或低温冷藏的方式延长保质期。

综上所述，白毫芳香制茶工艺包含了采摘、萎凋、炒制、干燥、审评和储存等多个环节，每个环节都对茶叶品质有重要影响。传承传统技艺，结合现代科技创新，才能更好地体现白毫芳香茶的独特魅力。