重现宋代经典：展青茶叶，舌尖上的传奇

宋韵茶香

宋代茶文化博大精深，其中展青茶叶更是独树一帜。重现宋代经典之作，让我们得以重温舌尖上的传奇，领略中华茶艺的魅力。

茶叶传奇

展青茶叶，又称芽茶或芽头，源于宋代。其得名于宋代名将韩世忠的部下张俊，因其善于辨识名茶，故称"展青"。展青茶叶以嫩芽为原料，采摘时必须细心，极耗人力物力，故而珍贵。

宋人讲究茶叶品质，对展青茶叶更是推崇备至。欧阳修曾在《集古录跋尾》中赞誉道："芽茶最贵，芽茶尤重嫩芽。"苏轼也曾在《次韵子由十一首》中写道："春风不管江南雨，野水桃花胜展青。"

独特的工艺

展青茶叶制作工艺复杂，极具匠心。宋代《大观茶论》中详细记载了其采摘、制作方法。采摘时，需择晴朗天气，于谷雨前后采摘嫩芽。制作时，需经摊晾、炒制、烘焙等数道工序，方可制成成品。

其中，炒制是关键步骤。宋人讲究"火候定滋味"，炒制过程中需掌握好温度和时间，使茶叶既不失香气，又不会过火而苦涩。明代田艺蘅在《煮泉小品》中总结道："炒青不熟，则味有草气；炒熟则焦，有火气。"

宋韵茶艺

宋人饮茶风雅，讲究茶艺。他们认为品茶不仅是味蕾的享受，也是一种心性修养。宋代《清明上河图》中，可见茶肆林立，茶客络绎不绝。

宋人品茶，讲究"点茶法"。点茶法源于唐代，宋代得到了发展。点茶时，先将茶饼碾成细末，再用沸水冲点，待茶汤凝结后，用茶筅击拂，直至茶汤浓稠，出现乳沫。

文化传承

展青茶叶不仅是宋代茶文化的代表，更承载着中华传统文化的底蕴。宋代，茶文化与诗歌、绘画、书法等交融发展，形成了独特的美学风尚。

时至今日，展青茶叶仍是中华茶文化中的珍品。其制作工艺经过代代传承，不断创新发展。如今，品茗展青茶叶，不仅是味觉的享受，也是一次文化的寻根之旅。