茶汤水色鉴赏指南

茶汤水色鉴赏指南

茶汤水色是鉴赏茶叶品质的重要依据，它反映了茶叶内含物质的含量和转化程度。根据茶汤水色的不同，可以初步判断茶叶的品种、产地、等级和制作工艺。

1. 亮度

明亮度：指茶汤的透明度和光泽度，用百分比表示。明亮度高的茶汤清澈透亮，茶底清晰可见；明亮度低的茶汤浑浊不清，茶底模糊不清。

影响因素：茶叶的加工工艺、储存条件、冲泡参数。

2. 色调

色调：指茶汤的主体颜色，用常见色谱来描述。如黄绿、翠绿、墨绿、琥珀色、金黄色等。

影响因素：茶叶品种、产地、制作工艺、冲泡温度。

3. 均匀度

均匀度：指茶汤颜色的分布是否一致。均匀度好的茶汤，颜色分布均匀，没有色差；均匀度差的茶汤，颜色分布不均，有色差。

影响因素：茶叶的嫩度、冲泡时间。

4. 持久度

持久度：指茶汤颜色在冲泡后保持的时间长短。持久度好的茶汤，颜色保持时间长；持久度差的茶汤，颜色保持时间短。

影响因素：茶叶的内含物质含量、冲泡温度、冲泡次数。

5. 其他指标

泛青：指茶汤表面出现一层淡淡的绿色光晕。代表茶叶鲜嫩，内含物质丰富。

汤花：指茶汤表面形成的细小泡沫。代表茶叶内含物质丰富，冲泡手法到位。

挂杯：指茶汤倒入杯中后，茶渍挂在杯壁上的现象。代表茶叶内含物质丰富，胶黏性强。