根据加工工艺区分茶叶类型

茶叶分类：加工工艺之谜

绿茶：未经发酵的鲜嫩活力

绿茶是未经发酵的茶叶，保留了茶叶的天然绿色和清新香气。加工过程中，鲜叶经过高温杀青，阻断了酶促氧化反应，从而保持了茶叶的翠绿本色。常见的绿茶品种包括龙井、碧螺春、毛峰等，具有清热解毒、提神醒脑的功效。

白茶：自然醇化的清雅之风

白茶属于微发酵茶，其加工工艺简单，仅经过萎凋、烘干等步骤。鲜叶经过阳光或高温萎凋后，酶促氧化作用较弱，茶叶表面保留了细微的白色茸毛。白茶汤色清淡，香气淡雅，具有消暑降热、美容养颜的功效。著名的白茶品种有白毫银针、白牡丹、寿眉等。

黄茶：轻度发酵的醇厚滋味

黄茶是轻度发酵的茶叶，其加工过程介于绿茶和白茶之间。鲜叶经过萎凋、闷黄、烘干等步骤，酶促氧化作用部分进行，使得茶叶呈现出黄绿色或黄褐色。黄茶汤色金黄，香气馥郁，具有健脾养胃、降脂减肥的功效。代表性的黄茶品种包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

乌龙茶：半发酵的滋味万千

红茶：全发酵的醇香四溢

紅茶是全发酵的茶叶，加工过程中，鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤，酶促氧化作用充分进行，使得茶叶呈现出深红色或红褐色。紅茶汤色红艳，香气浓郁，具有暖胃驱寒、提神醒脑的功效。常见的紅茶品种包括祁门紅茶、滇紅茶、正山小種等。

黑茶：后发酵的陈香之韵

黑茶属于后发酵茶，加工过程中，鲜叶经过萎凋、渥堆、干燥等步骤，酶促氧化作用缓慢进行，使得茶叶呈现出黑色或深褐色。黑茶汤色深红，香气陈醇，具有暖胃养胃、消食化滞的功效。代表性的黑茶品种包括普洱茶、六堡茶、安化黑茶等。