焙茶叶制作指南

茶叶焙制指南

原料选择

选择高品质的茶叶是至关重要的。白茶、绿茶和青茶最适合焙制。确保茶叶没有杂质或损坏，并已正确储存。

温度控制

焙制温度对茶叶的风味和品质至关重要。对于白茶，温度应保持在80-100摄氏度之间。绿茶和青茶则需要更高的温度，100-120摄氏度。

时间控制

焙制时间因茶叶类型和焙制程度而异。白茶通常焙制20-30分钟，绿茶为15-20分钟，青茶则需要更长的时间，30-45分钟。

湿度控制

焙制过程中，控制湿度也很重要。太干燥的空气会导致茶叶烧焦，而太潮湿的空气则会产生苦味。理想的湿度范围为60-70%。

通风

焙制时提供适当的通风，有助于排出多余的水分和异味。确保焙炒机或烤箱有适当的通风口或风扇。

冷却

焙制完成后，将茶叶取出并摊放在阴凉、通风处进行冷却。这有助于防止茶叶继续变色和产生苦味。

包装

冷却后的茶叶应密封在不透气的容器中，并存放在阴凉、黑暗的地方。这有助于保持其风味和品质。

其他注意事项

使用干净的焙炒机或烤箱。

不要过度焙制茶叶，否则会产生苦味和焦味。

每种茶叶的焙制条件可能有所不同，请根据具体情况调整。