茶叶的分类与特征

茶叶分类与特征

中国茶叶历史悠久，品种繁多，根据制作工艺和茶叶品质，可分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。每类茶叶具有独特的风味、香气和功效。

绿茶

绿茶是用鲜叶经热锅杀青，揉捻，干燥等工序制成的，保留了鲜叶的天然色泽和营养成分。绿茶汤色清澈明亮，口感鲜爽回甘，富含茶多酚、儿茶素等抗氧化剂，具有抗氧化、抗衰老、提神醒脑的功效。

白茶

白茶是用鲜叶经萎凋、干燥等工序制成的，不经揉捻。白茶外形芽叶相连，色泽灰绿，汤色淡黄清澈，口感清甜鲜爽。白茶富含茶氨酸、茶多酚等营养成分，具有镇静安神、降血脂、增强免疫力的功效。

黄茶

黄茶是用鲜叶经杀青、闷黄、干燥等工序制成的。闷黄过程使茶叶产生独特的黄叶黄汤，汤色清亮，口感醇厚鲜爽。黄茶富含茶黄素、茶多酚等营养成分，具有消炎杀菌、抗氧化、降血脂的功效。

青茶（乌龙茶）

青茶（乌龙茶）是用鲜叶经萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成的。根据做青轻重程度，青茶可分为清香型、浓香型和介于两者之间的半发酵型。青茶汤色金黄透亮，口感醇厚回甘，富含茶多酚、茶氨酸等营养成分，具有减肥瘦身、降血脂、调节血糖的功效。

红茶

红茶是用鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的。红茶外形条索紧结，色泽乌黑，汤色红艳明亮，口感醇和甘甜。红茶富含茶红素、茶多酚等营养成分，具有暖胃养胃、强身健体的功效。

黑茶

黑茶是用鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成的。渥堆过程使茶叶产生独特的暗褐色，汤色深红透亮，口感醇厚陈香。黑茶富含茶黄素、茶多酚等营养成分，具有消炎杀菌、抗氧化、降血脂的功效。