香醇茶韵，品鉴可以欣

茶韵之香

中国茶文化源远流长，茶韵香醇，令人陶醉。細品一杯香醇的茶，可以从中领略到：

回甘

回甘是指茶汤入口後，苦味漸退，甜味漸生。苦盡甘來的體驗，令人回味無窮。茶中的茶多酚在與口腔黏膜接觸後，會與唾液中的蛋白質結合，產生澀味。但是，隨著時間的推移，茶多酚會逐漸與唾液蛋白結合，解除澀味，釋放出茶中的甜味物質，如氨基酸和果膠。

茶溫與回甘也有關係。溫度高的茶湯，苦味較明顯，回甘較弱；溫度適宜的茶湯，苦味與回甘較為平衡；溫度過低的茶湯，苦味降低，回甘不足。

醇厚

醇厚是指茶汤饱满圆潤，质感厚重。茶中的氨基酸、茶多酚、果膠等物质含量丰富，能赋予茶汤醇厚感。氨基酸能提供鲜爽味，茶多酚能提供涩味，果膠能提供粘稠感。

茶叶等级與醇厚也息息相關。等级较高的茶叶，内含物质丰富，冲泡后茶汤醇厚感更强；等级较低的茶叶，内含物质较少，冲泡后茶汤醇厚度较弱。

香气

香气是指茶汤所散发出的香气。茶叶中含有数百种香气物质，主要包括醇类、酯类、醛类、酮类等。不同的茶类，香气特点不同。

绿茶香气清鲜，花香、果香為主；紅茶香氣醇厚，果香、蜜香為主；烏龍茶香氣馥郁，花香、果香、蜜香兼具；白茶香氣淡雅，花香为主。

韻味

韻味是指茶汤的整体风味。它综合了香气、滋味、喉韵等因素，给人以愉悦、满足的感觉。

茶汤的韻味与茶叶的品种、产地、工艺等因素有关。品种不同的茶叶，韻味不同；产地不同的茶叶，韻味不同；工艺不同的茶叶，韻味不同。

耐泡

耐泡是指茶汤经多次冲泡后，仍能保持一定的香氣和滋味。茶叶中可溶性物质含量高，耐泡性强；可溶性物质含量低，耐泡性弱。

茶叶的形状與耐泡性也有關係。條索紧结的茶叶，耐泡性强；碎末茶叶，耐泡性弱。