盐都特色小吃：茶叶蛋

茶香蛋韵，盐都风情

茶叶蛋，作为盐都特色小吃，以其独特的风味和丰富的文化内涵，深受当地人的喜爱。

茶色浸染，沁香四溢

茶叶蛋之所以名副其实，在于茶叶的加入。上好的白茶，色泽清雅，香气馥郁。在煮蛋过程中，茶叶中的茶多酚和香气物质逐渐浸入蛋壳，赋予茶叶蛋淡淡的茶香。

茶叶的种类不同，浸染的色泽也各异。绿茶色泽碧绿，使蛋壳呈现淡绿色调；白茶色泽淡黄，浸染出浅黄色的蛋壳。无论哪种茶叶，茶香都能完美地沁入蛋壳，带来香气四溢的味觉享受。

汤汁浓郁，回味悠长

除了茶香，茶叶蛋的汤汁也独具特色。老汤秘制的汤料中，除了茶叶外，还加入了八角、桂皮、香叶等香料。这些香料赋予汤汁浓郁的复合香气，并与茶叶的清香交织融合，营造出层次丰富的味觉体验。

熬制的汤汁色泽深沉，泛着油光。蛋壳上的纹路清晰可见，吸收了饱满的汤汁，入口软糯入味，咸香微甜，回味悠长。

扣毛作画，栩栩如生

盐都茶叶蛋的另一大特色，在于其独特的扣毛工艺。熟鸡蛋剥壳后，蛋白表面光滑洁白，适宜创作出各种栩栩如生的图案。通过巧妙的扣毛手法，匠人可以在蛋壳上刻画出花鸟鱼虫、生肖人物等精美的图案。

扣毛工艺考究的是匠人的耐心和技艺。创作前，匠人需仔细构思图案，并按照图案设计构思扣毛部位。扣毛时，力度要轻重适度，既要确保线条清晰，又要保持蛋白的完整性。

文化底蕴，情意深远

茶叶蛋不仅仅是一种小吃，更承载着深厚的文化底蕴。在盐都地区，茶叶蛋常被用作祭祀、馈赠、待客的佳品。人们通过赠送茶叶蛋，表达对先人的思念、对亲朋好友的情谊。