茶叶百科全解：从品种到冲泡

茶叶百科全解：从品种到冲泡

茶文化源远流长，而茶叶的品种和冲泡方法更是其中的精髓所在。

茶叶品种

茶树根据叶片的形状、鲜叶加工工艺和产区等因素而分为六大类，包括：

绿茶：未经发酵，叶色翠绿，香气清新；

白茶：采摘嫩芽后自然萎凋，叶色银白，滋味鲜醇；

黄茶：轻微发酵，叶色黄黄，滋味甘甜；

乌龙茶：半发酵，叶色介于绿红之间，香气浓郁；

红茶：全发酵，叶色红褐，滋味醇厚；

黑茶：后发酵，叶色乌黑，香气低沉。

茶叶加工

茶叶加工工艺主要分为六个步骤，包括：

萎凋：让茶叶水分蒸发，促进内含物质变化；

发酵：微生物作用下，茶叶中的叶绿素分解，形成新的物质；

杀青：高温使茶叶酶失活，停止发酵过程；

干燥：去除茶叶中的水分，延长保质期；

储存：在适宜的环境下存放茶叶，保证其品质和香气。

茶叶冲泡

不同的茶叶品种采用不同的冲泡方式，以激发其最佳风味。

绿茶：水温90-95℃，冲泡时间短；

白茶：水温80-85℃，冲泡时间稍长；

黄茶：水温85-90℃，冲泡时间适中；

乌龙茶：水温85-95℃，冲泡时间可长可短；

红茶：水温95℃以上，冲泡时间较长；

黑茶：水温98℃以上，冲泡时间最长。

茶叶的功效

抗氧化：茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，清除体内自由基，预防衰老；

其他功效：茶叶还具有抗炎、抗菌、降血糖等多种功效，对人体健康有益。