茶叶界的泥石流：你喝过“会跳舞”的茶叶吗？

茶叶界的泥石流：你喝过“会跳舞”的茶叶吗？

茶叶界素有“色、香、味、韵”四绝之说，而近来却横空出世了一款“会跳舞”的茶叶，引得茶界人士纷纷侧目。这款茶叶，名为“银猴”，因其条索卷曲似银丝，形似猴子，故而得名。其独特性在于冲泡后，茶叶会在水中上下浮沉，姿态曼妙，宛若舞者在水中翩翩起舞，故称“会跳舞的茶叶”。

茶叶背景

“会跳舞的茶叶”银猴产自安徽黄山，系绿茶品种。其茶园位于海拔600米以上的高山之中，云雾缭绕，日照充足，得天地之精华。银猴茶芽肥硕，叶形狭长，色泽翠绿，香气清幽。其采摘期在每年的清明前后，采摘后经过萎凋、杀青、整形、干燥等工艺精制而成。

冲泡方式

冲泡银猴茶，水温以80-85度为宜。取适量茶叶置于盖碗或紫砂壶中，注水后静置片刻。此时，茶叶会徐徐沉入壶底。稍待片刻，茶叶又会逐渐上浮，在水中上下翻滚，宛若水中之舞。茶汤清澈透亮，色泽嫩绿，香气清新淡雅，入口甘醇爽口，回味悠长。

浮沉之谜

银猴茶之所以会“跳舞”，是因为茶叶中含有丰富的茶氨酸和茶多酚。茶氨酸是一种氨基酸，在水中能溶解并产生离子。茶多酚是一种多酚类物质，在水中也能溶解。当茶叶置于水中时，茶氨酸和茶多酚会释放到水中，并与水分子发生相互作用。茶氨酸离子与茶多酚分子之间形成氢键，形成一种胶状物质。这种胶状物质的密度小于水，因此茶叶会浮在水面上。随着茶叶中茶氨酸和茶多酚的不断释放，胶状物质的密度也会不断减小，因此茶叶会在水中上下浮沉，形成“跳舞”的景象。

健康功效

银猴茶不仅外形美观，而且具有丰富的营养价值和保健功效。茶氨酸具有镇静、安神、降血压等作用。茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。因此，经常饮用银猴茶，可以有效缓解压力、改善睡眠、降低血压、增强免疫力，对健康有益。