茶叶 Trockenheitsgrad Bestimmung

茶叶干燥程度鉴别

茶叶干燥程度鉴别即通过感官或仪器手段，判断茶叶中水分含量的过程，是茶叶加工和品质评价的重要环节。

感官鉴别

外观形态

- 干燥适度：茶叶叶片紧结，色泽鲜艳，无碎末。

- 过度干燥：茶叶叶片脆碎，颜色暗淡，易产生粉末。

- 不够干燥：茶叶叶片软塌，色泽较浅，易受潮变质。

手感触摸

- 干燥适度：茶叶手感干燥，有轻微沙沙声。

- 过度干燥：茶叶手感粗糙，有刺手感。

- 不够干燥：茶叶手感潮湿，有粘连感。

茶汤浸泡

- 干燥适度：茶汤色泽明亮，苦涩味适中，回甘明显。

- 过度干燥：茶汤色泽偏淡，苦涩味较重，回甘不明显。

- 不够干燥：茶汤色泽混浊，苦涩味较淡，回甘不明显。

仪器测定

水分测定仪

- 准确快速：水分测定仪可以快速准确地测量茶叶水分含量。

- 无损检测：水分测定仪采用电容法或红外法等无损检测手段，不会对茶叶造成损害。

- 不同单位：水分测定仪可以测量茶叶水分含量单位为百分比或克/克。

电子秤烘箱法

- 标准方法：电子秤烘箱法是茶叶干燥程度鉴定的标准方法，准确性较高。

- 结果可靠：电子秤烘箱法测得的水分含量结果较为可靠，但耗时较长。

仪器选用

不同的茶叶类型和加工工艺，需要选择合适的干燥程度鉴别方法。感官鉴别适合于现场快速判断，而仪器测定则适合于精细准确地测量。