茶香软糯的茶叶蛋秘方

茶香软糯的茶叶蛋秘方

精选茶叶：

茗香悠长的祁门红茶或醇厚浓郁的普洱茶，可赋予茶叶蛋层层茶香。

秘制酱汁：

酱油、老抽、冰糖交融，再添入桂皮、八角、花椒等香料，熬煮出浓郁酱汁。

蛋品选择：

新鲜的鸡蛋为佳，壳色光泽无裂纹，蛋形均匀，保证蛋品内部鲜美饱满。

浸泡步骤：

将鸡蛋放入冷水锅中，加入茶叶，浸泡半小时以上，让茶香充分渗透。

煮蛋步骤：

水开后加入秘制酱汁，调至小火煮沸。轻放入浸泡好的鸡蛋，保持微沸状态煮25-30分钟，使鸡蛋壳与蛋液均匀上色。

浸泡步骤：

煮好的鸡蛋捞出，浸泡在秘制酱汁中至少4小时或隔夜，让酱汁入味。

煮蛋技巧：

轻煮慢炖：

维持微沸状态，防止蛋壳破裂的同时，让茶香充分释放。

翻滚均匀：

煮蛋过程中轻轻翻动鸡蛋，确保蛋壳均匀着色，口感更佳。

适量酱汁：

酱汁量应覆盖鸡蛋，但不可过多，避免蛋壳酱汁过厚，口感发涩。

营养价值：

茶多酚：

红茶或普洱茶中的茶多酚具有抗氧化作用，益于心脑血管健康。

鸡蛋蛋白质：

鸡蛋富含优质蛋白质，易于吸收，是人体能量的来源。

药用香料：

桂皮、八角等香料在中医中应用悠久，具有健脾暖胃、温补的作用。