白毛风：云南红茶中的瑰宝

白毛风：云南红茶中的瑰宝

茶树品种

白毛风是一种独特的茶树品种，原产于云南省凤庆县。其树势强壮，叶片肥厚，叶面布满细密的白毫，故得名“白毛风”。

白毛风茶树的生长周期较长，需要经过长达4年的培育才能开花结果。这种独特的生长特性赋予了白毛风茶叶丰富的内含物质。

此外，白毛风茶树具有较强的抗病虫害能力，不需要使用农药，保证了茶叶的绿色、健康。

生长环境

凤庆高山地区的土壤肥沃、排水良好，富含腐殖质和矿物质，为白毛风茶树提供了良好的营养条件。

此外，当地独特的云雾缭绕的环境，赋予了白毛风茶叶特殊的香气和滋味。

采摘与制作

白毛风茶的采摘时间一般在3-4月间，此时茶叶中内含物质丰富。采摘标准为一芽一叶或一芽两叶。

白毛风茶的制作工艺十分讲究，主要包括萎凋、揉捻、发酵和烘干等工序。萎凋时间较长，约需48-72小时，这有利于茶叶中香气物质的形成。

白毛风茶的发酵程度较轻，属于轻发酵茶类。轻发酵保留了茶叶中的天然成分，使茶汤香气馥郁、滋味鲜爽。

品鉴特点

白毛风茶干茶外形细嫩，色泽乌润，布满银毫。冲泡后，茶汤色泽金黄透亮，清澈透彻。

白毛风茶的香气独特，高雅清香，带有淡淡的蜜香。滋味醇厚鲜爽，入口甘甜，回味悠长。

白毛风茶富含茶多酚、氨基酸和儿茶素等营养成分，具有抗氧化、抗炎、降血脂和减肥等功效。