茶叶车间工艺流程探秘

茶叶车间工艺流程探秘

茶叶制作工艺是一门复杂的科学艺术，从采摘到品饮，每一步都至关重要。以下是从茶叶车间工艺流程中十个方面的探秘之旅：

采摘

> 茶叶采摘要求极高的技术和经验。采摘时间、采摘标准、采摘手法直接影响茶叶品质。春茶品质最佳，采摘标准为“一芽一叶”或“一芽两叶”。

萎凋

> 萎凋是茶叶加工的第一步，目的是让茶叶失水，产生香气。萎凋分为自然萎凋和室内萎凋。自然萎凋是在阳光下进行，时间长，香气较浓郁。室内萎凋是在室内进行，温度和湿度可控，萎凋时间较短。

揉捻

> 揉捻是茶叶加工的关键步骤，目的是让茶叶细胞破碎，释放香气成分。揉捻分为手工揉捻和机械揉捻。手工揉捻费时费力，但香气浓郁。机械揉捻效率高，但香气有所降低。

发酵

> 发酵是中国绿茶独有的工艺，目的是让茶叶产生独特的色、香、味。发酵分为轻发酵、中发酵和重发酵。轻发酵茶香气清淡，中发酵茶香气浓郁，重发酵茶香气独特且持久。

杀青

> 杀青是停止发酵的工艺，目的是让茶叶失活，固定香气。杀青分为手工杀青和机械杀青。手工杀青是用锅炒，香气浓郁。机械杀青是用烘干机，效率高，香气有所降低。

干燥

> 干燥是茶叶加工的最后一步，目的是让茶叶水分含量降低，便于保存。干燥分为自然干燥和烘干。自然干燥是在阳光下进行，时间长，香气保存好。烘干是在烘干机中进行，时间短，香气有所降低。

分级

> 分级是根据茶叶的外形、色泽、香气和滋味等指标对茶叶进行分类。分级分为手工分级和机械分级。手工分级精度高，但效率低。机械分级效率高，但精度有所降低。

包装

> 包装是茶叶加工的最后一步，目的是让茶叶香气和滋味保质保鲜。包装分为散装包装和袋装包装。散装包装主要用于茶叶批发市场，袋装包装主要用于零售市场。

检验

> 检验是茶叶加工的最后一个环节，目的是确保茶叶品质符合国家标准。检验分为感官检验和理化检验。感官检验是用五官（眼、鼻、口、耳、触）对茶叶进行评价。理化检验是用科学仪器对茶叶进行检测。

通过对茶叶车间工艺流程的探秘，我们可以深入了解中国茶文化的精髓，体会茶叶制作的科学艺术魅力。