煮出鲜香入味的茶叶蛋妙招

茶香入味：煮出鲜美茶叶蛋的秘诀

原料准备

- 茶叶（绿茶、红茶或普洱茶）：6 克

- 鸡蛋：10 颗

- 食盐：适量

辅助工具

- 锅

- 汤匙

- 戳针

煮茶叶蛋的关键步骤

1. 浸泡茶叶

将茶叶放入锅中，加入适量冷水浸泡 15 分钟。茶叶中的多酚和单宁酸会充分释放，赋予茶汤浓郁的香气和风味。

2. 煮沸茶汤

将浸泡好的茶汤煮沸，此时茶叶的香气更加浓郁。煮沸的过程还可以杀灭茶叶中的细菌，确保茶叶蛋的安全食用。

3. 加入鸡蛋

待茶汤沸腾后，小火慢煮 2 分钟。用勺子轻轻搅动，让鸡蛋受热均匀。这样做可以让鸡蛋更易于入味。

4. 戳孔入味

用戳针在大头的鸡蛋表面戳几个小孔，方便茶汤渗入蛋内。蛋壳上的小孔还可以在煮制的过程中释放出空气，防止鸡蛋爆裂。

5. 调味入汤

往茶汤中加入适量食盐，调味入汤。食盐可以提升茶叶蛋的鲜味，同时起到杀菌保鲜的作用。

6. 继续慢煮

煮沸后继续小火慢煮 1 小时，或根据个人口味煮制更长时间。煮制过程中，茶叶蛋会不断吸收茶汤的香气和味道，变得软嫩入味。

风味提升妙招

- 选择优质茶叶：绿茶的清香、红茶的甘醇或普洱茶的醇厚可以赋予茶叶蛋不同的风味。

- 加入香料：八角茴香、桂皮或花椒等香料可以丰富茶叶蛋的口感，增添独特的香味。

- 浸泡时间：茶叶浸泡时间越长，茶汤的香气越浓，煮出的茶叶蛋也越入味。

- 煮制时间：根据鸡蛋的个头和入味程度，煮制时间可以有所调整。

- 汤汁保存：煮好的茶叶蛋汤汁鲜美，可以留存起来，作为火锅汤底或浇头使用。