茶叶品质评定之要

茶叶品质评定之要

茶叶品质评定是一项复杂而专业的技术，涉及多个方面的综合考察。根据《中国国家标准茶叶感官审评方法》，以下六至十个方面对茶叶品质进行评定：

干茶外观

形状：茶叶形状有条形、针形、卷曲形、片状等，不同形状反映不同的制作工艺和茶树品种。

色泽：茶叶色泽有嫩绿、黄绿、墨绿、紫红等，反映茶叶的成熟度、加工程度和储存条件。

净度：茶叶中杂质的数量和类型，反映茶叶的采制、加工和储存过程中的清洁度。

汤色

亮度：茶汤的透亮程度，反映茶叶的内质丰富度和冲泡手法。

浓度：茶汤的厚度和饱和度，反映茶叶的内质含量和浸泡时间。

色泽：茶汤的颜色有黄绿、橙黄、红亮等，反映茶叶的种类、加工工艺和氧化程度。

香气

香型：茶叶香气的种类，有花香、果香、蜜香、兰香等，反映茶叶的品种和制作工艺。

香气强度：茶叶香气的浓郁程度，反映茶叶的内质含量和冲泡条件。

香气持久度：茶叶香气在冲泡后停留的时间，反映茶叶的品质和储存条件。

滋味

鲜爽度：茶汤入口后的清爽感和刺激感，反映茶叶的鲜嫩度和加工工艺。

苦涩度：茶汤中苦味和涩味的强度，反映茶叶的品种、产地和采摘时间。

回甘度：茶汤入口后苦涩感消退后产生的甜味，反映茶叶的内质丰富度和加工工艺。

叶底

软嫩度：茶叶冲泡后叶底的柔软程度，反映茶叶的成熟度和加工工艺。

完整度：茶叶冲泡后叶底的完整程度，反映茶叶的采摘方式和加工工艺。

耐泡度：茶叶多次冲泡后还能保持滋味和香气的次数，反映茶叶的内质含量和加工工艺。