潮州百年茶香，宋氏传承

潮州百年茶香，宋氏传承

茶乃国饮，而潮州工夫茶，以其独特的冲泡技艺和浓郁茶香驰名中外。而宋氏工夫茶，更是在潮州茶文化中独树一帜。

宋氏祖传秘方

宋氏工夫茶始祖宋仲景，在东汉时期便创制出闻名后世的“仲景仙方”。其后代宋应星在《天工开物》中详细记载了宋氏工夫茶的制作方法，包括炒青、焙火、拼配等技艺，至今仍为潮州工夫茶的技艺核心。

宋氏工夫茶讲究原料讲究，选用当地优质的凤凰单丛茶叶，经精细采摘、自然萎凋、轻柔揉捻等传统工艺，保留茶叶的天然本色和醇厚滋味。在炒制过程中，宋氏独有的“九炒九摊”手法，使茶叶内质充分释放，形成独特的香气和口感。

宋氏冲泡技法

宋氏工夫茶与其他工夫茶最大的区别在于冲泡技法。宋氏采用“提壶高冲”的方式，将沸水从高处注入盖碗，通过冲泡过程中茶汤的翻滚和晃动，充分释放茶叶的香气和滋味。

宋氏工夫茶还讲究“三巡水”。第一道水，冲泡后快速出汤，称为“洗茶水”，旨在去除杂质和苦涩味。第二道水，浸泡片刻，再快速出汤，称为“香茶水”，此时茶香浓郁，滋味鲜醇。第三道水，浸泡时间稍长，称为“味茶水”，茶味醇厚，回甘悠长。

宋氏焚香调味

宋氏工夫茶有一独特之处，即焚香调味。宋氏认为，焚香可以净化环境，提高茶香，使茶汤更加香醇可口。宋氏祖传的“宋氏香方”，选用沉香、檀香、降真香等名贵香料，配比精妙，焚烧时香气怡人，与茶香相得益彰。

宋氏禅茶之道

通过宋氏的传承，潮州工夫茶的技艺和文化得到了发扬光大。宋氏工夫茶不仅是潮州茶文化的瑰宝，更是一种艺术形式，体现了中华传统文化的博大精深和独特魅力。