信阳毛尖手工茶制作全流程视频

信阳毛尖手工茶制作全流程

信阳毛尖手工茶以其独特的高雅清香闻名遐迩，其制作工艺历经数百年传承，展现了中国茶文化精髓。

采摘

春分至清明期间，当芽叶舒展开来，长至1-2寸时，便开始采摘。一芽一叶或一芽二叶，细嫩鲜亮，采摘时需轻柔，避免损伤叶片。

萎凋

采摘后的鲜叶摊放在阴凉通风处，自然萎凋12-15小时。萎凋过程中，叶片失水软化，香气成分挥发，为后续制作奠定基础。

杀青

萎凋后的鲜叶放入热锅中，采用手炒或机炒的方式进行杀青。手法娴熟，火候适度，迅速使叶片失去活性，散发青草味，形成茶叶独特风味。

揉捻

晒干

揉捻后的茶叶摊放在竹匾或晒网上，在阳光下自然干燥。途中需多次翻动，均匀受热，避免叶片发酵变色。晒干过程使茶叶水分进一步降低，形成耐泡性和香气。

复炒

晒干后的茶叶再放入锅中复炒，小火慢炒，进一步去除水分，提高香气和滋味。复炒过程中，茶叶逐渐变为银绿色，形态紧密。

毛火

复炒后的茶叶再进行毛火烘焙，温度较低，时间短，使茶叶进一步干燥，色泽光润，香气持久。

成品

毛火烘焙后的茶叶即为信阳毛尖成品。茶叶外形细扁，色泽银绿，香气浓郁，滋味醇厚，回味甘甜。