桔小白茶：揭秘其香气与滋味的奥秘

桔小白茶：香气与滋味的奥秘

桔小白茶，一种以其独特香气和滋味而闻名的中国绿茶，其奥秘在于其精湛的制作工艺和独特的原料选择。

制作工艺

桔小白茶的制作工艺分为以下几个步骤：

- 采摘：采摘鲜嫩的茶芽，通常在清明前后。

- 萎凋：将茶芽放入荫凉通风处自然萎凋，散发水分。

- 杀青：高温杀青，停止茶叶的氧化酶活性。

- 烘干：烘干茶叶，降低水分含量，定型。

原料选择

桔小白茶对原料的选择极其讲究，通常采用福鼎大白茶树中的品系之一，即福鼎大白毫。

- 福鼎大白毫：福鼎大白毫是白茶树种中的珍稀品种，其叶片肥厚，芽叶茸毛密集，香气馥郁。

- 适宜气候：福鼎地区独特的地理环境和气候条件，为福鼎大白毫的生长提供了适宜的条件。

香气

桔小白茶的香气以果香为主，兼具花香和青草香。

- 果香：源自茶叶中丰富的儿茶素和黄酮类化合物，在制作过程中转化为具有果香的物质。

- 青草香：保留了茶叶原有的鲜爽气息，与果香和花香相得益彰。

滋味

桔小白茶的滋味鲜醇甘爽，回味悠长。

- 鲜醇：源自茶叶中的游离氨基酸，如茶氨酸和谷氨酸。

- 甘爽：来自茶叶中的可溶性糖类，如葡萄糖和果糖。

- 回味悠长：茶叶中丰富的香气物质在口腔中停留时间长，回味无穷。