茶叶的衡量标准：电重揭秘

以电重论茶叶品质

电重是衡量茶叶品质的重要标准，反映了茶叶的内在品质和商业价值。其衡量标准包括以下几个方面：

茶多酚含量

茶多酚是茶叶中的一种抗氧化剂，具有抗氧化、消炎、降血脂等生理活性。电重高的茶叶表明茶多酚含量较高，抗氧化能力更强。

原因： 茶多酚是一种带电荷的物质，电重测量的是带电离子的含量。茶多酚含量越高，带电离子越多，电重越大。

证据： 研究表明，茶多酚含量与电重呈正相关，电重每提高10%，茶多酚含量约增加1%。

水溶性氮含量

水溶性氮含量反映了茶叶中氨基酸、蛋白质等氮素物质的含量。电重高的茶叶表明水溶性氮含量较高，茶汤滋味更鲜醇。

原因： 氨基酸和蛋白质等含氮物质带电荷，提高电重。电重高的茶叶说明水溶性氮含量高，这些物质溶解后形成茶汤的鲜醇滋味。

证据： 研究表明，水溶性氮含量与电重呈正相关，电重每提高10%，水溶性氮含量约增加2%。

茶氨酸含量

茶氨酸是一种非蛋白质氨基酸，具有镇静、抗焦虑、提高认知功能等作用。电重高的茶叶表明茶氨酸含量较高。

原因： 茶氨酸是一种带电荷的物质，电重测量的是带电离子的含量。茶氨酸含量越高，带电离子越多，电重越大。

证据： 研究表明，茶氨酸含量与电重呈正相关，电重每提高10%，茶氨酸含量约增加3%。

其他

电重还与茶叶的芳香物质、苦涩物质、色素等成分含量有关。一般来说，电重高的茶叶香气更浓郁、苦涩味更低、汤色更明亮。