白茶的四个分类：品类多样、种类齐全

白茶的四个分类：品类多样、种类齐全

白茶是中国六大茶类之一，因其外形白毫显露，故名白茶。白茶产于福建省福鼎市、政和县和建阳市，其中尤以福鼎的白茶最为出名。白茶的制作工艺颇为独特，其萎凋工序长达12小时以上，远高于其他茶叶。萎凋后，再经过晒青或文火烘干，就成了成品白茶。白茶的品质优异，其汤色清澈明亮，香气毫香浓郁，滋味鲜爽回甘，是茶中珍品。

白茶的分类较为复杂，按照不同的标准，可以将其分为四个大类：

一、按制作工艺分类

按照制作工艺的不同，白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶。

1. 白毫银针：白毫银针是白茶中的极品，其外形细长如针，白毫显露，色泽银白如雪。白毫银针的制作工艺十分精细，采摘时只选取茶树最顶端的芽尖，然后精心萎凋、晒青或烘干而成。白毫银针的品质优异，其汤色清澈明亮，香气鲜爽持久，滋味鲜美甘甜，是白茶中的珍品。

2. 白牡丹：白牡丹是白茶中的上品，其外形肥壮匀整，白毫显露，色泽灰绿或乳白。白牡丹的制作工艺与白毫银针基本相同，但采摘时选取的芽叶稍老一些。白牡丹的品质优异，其汤色清澈明亮，香气毫香浓郁，滋味鲜爽回甘，是白茶中的上品。

3. 贡眉：贡眉是白茶中的中品，其外形条索紧结，白毫显露，色泽灰绿或乳白。贡眉的制作工艺与白牡丹基本相同，但采摘时选取的芽叶更老一些。贡眉的品质优异，其汤色清澈明亮，香气毫香明显，滋味鲜爽回甘，是白茶中的中品。

4. 寿眉：寿眉是白茶中的下品，其外形条索粗壮，白毫显露，色泽灰绿或暗褐。寿眉的制作工艺与白牡丹基本相同，但采摘时选取的芽叶更老一些，并加入了一些老叶。寿眉的品质较差，其汤色黄暗浑浊，香气毫香弱，滋味苦涩，是白茶中的下品。

5. 新工艺白茶：新工艺白茶是近年来发展起来的一种白茶，其制作工艺与传统白茶略有不同，主要采用萎凋、揉捻、干燥等工艺。新工艺白茶的外形条索紧结，白毫显露，色泽银白或乳白。新工艺白茶的品质优异，其汤色清澈明亮，香气毫香浓郁，滋味鲜爽回甘，是白茶中的新秀。

二、按产地分类

按照产地的不同，白茶可分为福鼎白茶、政和白茶和建阳白茶。

1. 福鼎白茶：福鼎白茶产于福建省福鼎市，是白茶中的正宗代表。福鼎白茶的历史悠久，其制作工艺精湛，品质优异，是中国白茶中的极品。

2. 政和白茶：政和白茶产于福建省政和县，是白茶中的另一大名茶。政和白茶的历史悠久，其制作工艺精湛，品质优异，是中国白茶中的上品。

3. 建阳白茶：建阳白茶产于福建省建阳市，是白茶中的后起之秀。建阳白茶的历史虽然不长，但其制作工艺精湛，品质优异，在中国白茶中占有一席之地。

三、按采摘时间分类

按照采摘时间的不同，白茶可分为春白茶、夏白茶、秋白茶和冬白茶。

1. 春白茶：春白茶是指每年清明节前采摘的白茶。春白茶的品质最为优异，其外形白毫显露，色泽银白或乳白，汤色清澈明亮，香气毫香浓郁，滋味鲜爽回甘。

2. 夏白茶：夏白茶是指每年清明节后至立秋前采摘的白茶。夏白茶的品质稍逊于春白茶，但其外形白毫显露，色泽灰绿或乳白，汤色清澈明亮，香气毫香明显，滋味鲜爽回甘。

3. 秋白茶：秋白茶是指每年立秋后至霜降前采摘的白茶。秋白茶的品质较差，其外形白毫显露，色泽暗褐，汤色黄暗浑浊，香气毫香弱，滋味苦涩。

4. 冬白茶：冬白茶是指每年霜降后至来年清明节前采摘的白茶。冬白茶的品质极差，其外形白毫显露，色泽乌黑，汤色浑浊，香气无，滋味苦涩。

四、按品质分类

按照品质的不同，白茶可分为极品白茶、上品白茶、中品白茶和下品白茶。

1. 极品白茶：极品白茶是指品质最优异的白茶，其外形白毫显露，色泽银白或乳白，汤色清澈明亮，香气毫香浓郁，滋味鲜爽回甘，是白茶中的珍品。

2. 上品白茶：上品白茶是指品质优异的白茶，其外形白毫显露，色泽灰绿或乳白，汤色清澈明亮，香气毫香明显，滋味鲜爽回甘，是白茶中的上品。

3. 中品白茶：中品白茶是指品质一般的白茶，其外形白毫显露，色泽灰绿或暗褐，汤色清澈明亮，香气毫香弱，滋味鲜爽回甘，是白茶中的中品。