白毫银针辨好坏,品质优劣一目了然

白毫银针辨好坏，品质优劣一目了然

白毫银针，是中国十大名茶之一，以其外形细长，白毫满披，色白如银，香气馥郁，滋味鲜爽而著称。白毫银针的品质优劣，与茶叶的原料、工艺、采制时间等因素密切相关。

一、原料

白毫银针的原料为福鼎大白茶茶树的嫩芽。福鼎大白茶茶树是一种乔木型茶树，叶片呈椭圆形或长卵形，叶色浓绿，叶脉清晰。福鼎大白茶茶树的嫩芽，芽毫较多，且茸毛较长，白毫银针因此而得名。

二、工艺

白毫银针的工艺十分精湛。采摘时，必须选择晴天，在上午10点至下午4点之间采摘。采摘后，茶叶要经过萎凋、炒制、烘干等工序。萎凋是让茶叶自然失水，使茶叶中的水分含量降低。炒制是将茶叶置于锅中，用文火翻炒，使茶叶中的水分进一步降低，并产生香气。烘干是将茶叶置于烘干机中，使茶叶中的水分完全去除。

三、采制时间

白毫银针的采制时间非常重要。一般来说，白毫银针的采制时间在4月底至5月初。这个时间段，茶树的嫩芽刚刚萌发，芽毫较多，且茸毛较长，品质最佳。

四、品质鉴别

白毫银针的品质优劣，可以通过以下几个方面来鉴别：

1. 外形：白毫银针的外形应细长、白毫满披、色白如银。

2. 香气：白毫银针的香气清鲜、持久，闻起来有明显的毫香。

3. 滋味：白毫银针的滋味鲜爽、甘醇，回味无穷。

4. 叶底：白毫银针的叶底舒展、匀整，色泽翠绿。

五、品质等级

白毫银针的品质等级，主要分为特级、一级、二级、三级。特级白毫银针的品质最佳，一级白毫银针的品质次之，二级白毫银针的品质再次之，三级白毫银针的品质最次。

六、保存方法

白毫银针的保存方法非常重要。白毫银针应储存在阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射。白毫银针的最佳保存温度为10℃至20℃，最佳保存湿度为50%至60%。

七、冲泡方法

白毫银针的冲泡方法如下：

1. 取适量白毫银针，置于盖碗或紫砂壶中。

2. 冲入沸水，加至八分满。

3. 盖上盖子，闷泡3-5分钟。

4. 打开盖子，即可饮用。

八、功效与作用

白毫银针具有清热解毒、明目益睛、降血脂、减肥瘦身、延缓衰老等功效。白毫银针中的茶多酚具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。白毫银针中的咖啡碱具有提神醒脑、消除疲劳的作用。白毫银针中的茶氨酸具有镇静、安神、改善睡眠的作用。