白毫银针全是茶芽吗,深入了解白毫银针的制作工艺

白毫银针全是茶芽吗？深入了解白毫银针的制作工艺

白毫银针的定义

白毫银针，产于福建省福鼎市，是中国名茶之一，属于绿茶类。白毫银针的外形细长挺直，色泽银白，茸毛明显，冲泡后汤色清澈明亮，香气清雅鲜爽，滋味鲜醇甘甜，回味悠长。

白毫银针的制作工艺

1.采摘

白毫银针的采摘时间非常讲究，一般在清明节前后10天左右进行。采摘时，只采摘茶树上的芽头，芽头长度一般在1-2厘米左右。

2.萎凋

采摘后的芽头需要进行萎凋，萎凋的过程可以去除芽头中的水分，使芽头中的香气物质更加浓郁。萎凋一般在室内进行，温度控制在20-25℃左右，湿度控制在60%-70%左右。萎凋时间一般为12-24小时。

3.炒制

萎凋后的芽头需要进行炒制，炒制可以去除芽头中的青涩味，使芽头中的香气物质更加明显。炒制一般在锅中进行，温度控制在200-250℃左右，炒制时间一般为1-2分钟。

4.揉捻

炒制后的芽头需要进行揉捻，揉捻可以使芽头中的茶汁析出，使芽头更加紧实。揉捻一般在竹制或木制的揉捻机中进行，揉捻时间一般为30-60分钟。

5.干燥

揉捻后的芽头需要进行干燥，干燥可以去除芽头中的水分，使芽头更加耐储存。干燥一般在烘干机中进行，温度控制在50-60℃左右，干燥时间一般为1-2小时。

白毫银针的特点

1.外形细长挺直

白毫银针的外形细长挺直，色泽银白，茸毛明显。冲泡后，芽头在水中上下浮动，如同一根根银针，非常漂亮。

2.香气清雅鲜爽

白毫银针的香气清雅鲜爽，有一种独特的清香味。这种清香味来自茶树中的芳香物质，如芳樟醇、橙花醛、茉莉醇等。

3.滋味鲜醇甘甜

白毫银针的滋味鲜醇甘甜，回味悠长。这种鲜醇甘甜的滋味来自茶树中的氨基酸、茶多酚、糖类等物质。

白毫银针的功效

白毫银针具有提神醒脑、消除疲劳、清热解暑、止咳化痰、抗衰老等功效。白毫银针中的茶多酚具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。白毫银针中的氨基酸具有提神醒脑的作用，可以消除疲劳。白毫银针中的维生素C具有清热解暑的作用，可以预防感冒。白毫银针中的茶碱具有止咳化痰的作用，可以治疗咳嗽。

白毫银针的冲泡方法

白毫银针的冲泡方法比较简单，一般可以使用玻璃杯或盖碗冲泡。冲泡时，先将白毫银针放入玻璃杯或盖碗中，然后注入80-90℃的开水，闷泡3-5分钟即可饮用。冲泡后的白毫银针，汤色清澈明亮，香气清雅鲜爽，滋味鲜醇甘甜，回味悠长。

结语：

白毫银针是中国名茶之一，具有悠久的历史和文化。白毫银针的制作工艺非常讲究，从采摘到干燥，每一个步骤都非常重要。白毫银针的品质也非常优异，外形细长挺直，色泽银白，茸毛明显，冲泡后汤色清澈明亮，香气清雅鲜爽，滋味鲜醇甘甜，回味悠长。白毫银针具有提神醒脑、消除疲劳、清热解暑、止咳化痰、抗衰老等功效。白毫银针的冲泡方法比较简单，一般可以使用玻璃杯或盖碗冲泡。冲泡后的白毫银针，汤色清澈明亮，香气清雅鲜爽，滋味鲜醇甘甜，回味悠长。