白牡丹茶：甘醇香甜，形似牡丹，色泽翠绿

白牡丹茶：甘醇香甜，形似牡丹，色泽翠绿

白牡丹茶，是一种以福鼎大白茶为原料制成的白茶，因其外形似牡丹花朵，色泽翠绿，汤色清澈，滋味甘醇香甜而得名。白牡丹茶产于福建省福鼎市，是我国十大名茶之一，也是世界名茶之一。

白牡丹茶的历史

白牡丹茶的历史悠久，最早可以追溯到唐朝。唐代诗人白居易就有诗云：“白牡丹花开，芬芳满乾坤。”可见，白牡丹茶在唐代就已经很有名气了。到了宋代，白牡丹茶更是广受文人墨客的喜爱，苏轼、欧阳修等人都曾写诗赞美白牡丹茶。

明清时期，白牡丹茶的生产工艺逐渐成熟，并开始销往海外。当时，白牡丹茶主要出口到欧洲，深受欧洲人的喜爱。18世纪，白牡丹茶被英国人称为“东方美人茶”，并成为英国上流社会最受欢迎的茶叶之一。

白牡丹茶的产地

白牡丹茶主要产于福建省福鼎市，福鼎市位于福建省东部沿海，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，非常适合茶树的生长。福鼎大白茶是白牡丹茶的原料，福鼎大白茶的叶片肥厚，芽叶白毫密布，香气浓郁，是制作白牡丹茶的上等原料。

白牡丹茶的制作工艺

白牡丹茶的制作工艺十分精细，主要分为采摘、萎凋、炒制、揉捻、干燥等几个步骤。

采摘：白牡丹茶的采摘时间一般在清明节前后，此时，茶树的芽叶最为鲜嫩，品质最佳。采摘时，要选择一心二叶或一芽三叶的嫩芽，并去除老叶和病叶。

萎凋：萎凋是白牡丹茶制作工艺中的关键步骤，萎凋可以使茶叶中的水分蒸发，并使茶叶中的香气物质挥发出来。萎凋一般在室内进行，萎凋时间一般为12-24小时。

炒制：炒制是白牡丹茶制作工艺中的另一个关键步骤，炒制可以使茶叶中的水分进一步蒸发，并使茶叶中的香气物质更加浓郁。炒制一般在炒茶锅中进行，炒制时间一般为5-10分钟。

揉捻：揉捻可以使茶叶中的细胞破裂，并使茶叶中的香气物质更加容易释放出来。揉捻一般在揉捻机中进行，揉捻时间一般为15-20分钟。

干燥：干燥是白牡丹茶制作工艺中的最后一步，干燥可以使茶叶中的水分含量降低到6%左右，并使茶叶中的香气物质更加稳定。干燥一般在烘干机中进行，干燥时间一般为2-3小时。

白牡丹茶的品质特征

白牡丹茶的外形似牡丹花朵，色泽翠绿，汤色清澈，滋味甘醇香甜。白牡丹茶的香气清新淡雅，花香浓郁，回味悠长。白牡丹茶的叶底肥厚，柔嫩，色泽翠绿。

白牡丹茶的功效

白牡丹茶具有许多保健功效，如提神醒脑、清热解暑、生津止渴、化痰止咳、降血压、降血脂、抗衰老等。白牡丹茶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。白牡丹茶中的咖啡碱具有提神醒脑的作用，可以缓解疲劳，提高工作效率。

白牡丹茶的冲泡方法

冲泡白牡丹茶，水温一般在80-90度左右，冲泡时间一般为3-5分钟。冲泡时，先将白牡丹茶放入茶杯中，然后倒入热水，盖上杯盖，闷泡3-5分钟即可。冲泡好的白牡丹茶，汤色清澈，香气清新淡雅，滋味甘醇香甜。

白牡丹茶的饮用禁忌

白牡丹茶虽然具有许多保健功效，但并不是所有人都适合饮用。白牡丹茶性寒，脾胃虚寒者不宜饮用。白牡丹茶中的咖啡碱具有兴奋神经的作用，神经衰弱者不宜饮用。白牡丹茶中的茶多酚具有收敛作用，便秘者不宜饮用。