包种茶属于什么茶,绿茶还是乌龙茶

包种茶属于什么茶，绿茶还是乌龙茶？

包种茶的起源和历史

包种茶是中国乌龙茶中的一种，原产于福建省安溪县，已有300多年的历史了。包种茶的名称源于其独特的加工工艺，即在杀青后以手工或机器将茶叶包成小包，然后进行烘干。包种茶的制作工艺复杂，需要经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、包叶、烘焙、拣剔等多个步骤。

包种茶的采摘时间一般在清明节前后，此时茶树的嫩芽最为鲜嫩。采摘后的茶叶经过萎凋、杀青、揉捻等工序，制成毛茶。毛茶经过包叶、烘焙、拣剔等工序后，制成成品茶。

包种茶的种类

包种茶的种类很多，主要包括安溪铁观音、安溪黄金桂、安溪毛蟹、安溪本山、安溪色种等。其中，安溪铁观音是最著名的包种茶之一，也是乌龙茶中的极品。

安溪铁观音的的特点是色泽翠绿，汤色金黄，香气馥郁，滋味甘醇。安溪黄金桂的的特点是香气高扬，滋味醇厚，回甘持久。安溪毛蟹的的特点是外形似蟹，滋味浓郁，韵味悠长。安溪本山的特点是汤色红润，滋味鲜爽，回甘生津。安溪色种的的特点是色泽青褐，滋味醇厚，回甘持久。

包种茶的制作工艺

包种茶的制作工艺复杂，需要经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、包叶、烘焙、拣剔等多个步骤。

1. 采摘：包种茶的采摘时间一般在清明节前后，此时茶树的嫩芽最为鲜嫩。采摘时，需要选择两片叶子和一个芽，即一芽两叶。

2. 萎凋：萎凋是包种茶制作工艺中的一个重要环节，其作用是使茶叶中的水分蒸发，降低叶片的含水量，使茶叶中的香气和滋味更加浓郁。萎凋的方式有很多，包括自然萎凋和人工萎凋。自然萎凋是指将茶叶摊放在阳光下或阴凉处，让其自然失水。人工萎凋是指利用机器或其他工具将茶叶中的水分蒸发。

3. 杀青：杀青是包种茶制作工艺中的另一个重要环节，其作用是使茶叶中的酶类失活，防止茶叶变质。杀青的方式有很多，包括炒青、烘青、蒸青等。炒青是指将茶叶放入锅中，用高火翻炒，使茶叶中的水分蒸发，酶类失活。烘青是指将茶叶放入烘干机中，用热风烘干，使茶叶中的水分蒸发，酶类失活。蒸青是指将茶叶放入蒸笼中，用蒸汽蒸煮，使茶叶中的水分蒸发，酶类失活。

4. 揉捻：揉捻是包种茶制作工艺中的一个重要环节，其作用是使茶叶中的叶片破裂，茶汁溢出，便于茶叶中的香气和滋味释放。揉捻的方式有很多，包括手工揉捻和机器揉捻。手工揉捻是指用手将茶叶揉捻成条状或球状。机器揉捻是指利用揉捻机将茶叶揉捻成条状或球状。

5. 包叶：包叶是包种茶制作工艺中的一个重要环节，其作用是将揉捻后的茶叶包成小包，便于烘干。包叶的方式有很多，包括手工包叶和机器包叶。手工包叶是指用手将揉捻后的茶叶包成小包。机器包叶是指利用包叶机将揉捻后的茶叶包成小包。

6. 烘焙：烘焙是包种茶制作工艺中的一个重要环节，其作用是使茶叶中的水分进一步蒸发，使茶叶中的香气和滋味更加浓郁。烘焙的方式有很多，包括炭火烘焙、电烘焙、远红外烘焙等。炭火烘焙是指将茶叶放入炭火中烘焙，使茶叶中的水分蒸发，香气和滋味更加浓郁。电烘焙是指将茶叶放入电烘焙机中烘焙，使茶叶中的水分蒸发，香气和滋味更加浓郁。远红外烘焙是指将茶叶放入远红外烘焙机中烘焙，使茶叶中的水分蒸发，香气和滋味更加浓郁。

7. 拣剔：拣剔是包种茶制作工艺中的一个重要环节，其作用是将烘焙后的茶叶中夹杂的杂质拣出，以保证茶叶的品质。拣剔的方式有很多，包括手工拣剔和机器拣剔。手工拣剔是指用手将烘焙后的茶叶中夹杂的杂质拣出。机器拣剔是指利用拣剔机将烘焙后的茶叶中夹杂的杂质拣出。

包种茶的功效与作用

包种茶具有清热解暑、生津止渴、提神醒脑、