采摘标准：老青茶采摘的讲究与技巧

采摘标准：老青茶采摘的讲究与技巧

老青茶，又称老茶头，是普洱茶的一种独特品类，因其醇厚浓郁的风味和丰富的内质而备受茶友喜爱。老青茶的采摘十分讲究，对于茶叶的品质有着至关重要的影响。

一、采摘时间

老青茶的采摘时间一般为春茶和秋茶，其中春茶品质最佳，秋茶次之。春茶采摘时间一般为清明节前后，此时气温适宜，雨水充沛，茶叶生长迅速，内质丰富，香气浓郁。秋茶采摘时间一般为霜降前后，此时茶树经过夏季的生长，积累了丰富的养分，茶叶肥厚，滋味醇厚。

二、采摘标准

老青茶的采摘标准非常严格，一般要求采摘一芽一叶或一芽两叶，且叶片必须是嫩叶，不能有老叶或病虫害叶。嫩叶的特征是叶片柔软、鲜嫩、有光泽，叶脉清晰。老叶的特征是叶片较硬、颜色较深、叶脉粗壮。病虫害叶的特征是叶片上有虫咬、病斑或其他病害。

三、采摘手法

老青茶的采摘手法非常讲究，一般要求采摘人员轻摘轻放，避免损坏茶叶。采摘时，采摘人员应使用拇指和食指轻轻捏住茶梗，然后轻轻摘下茶叶，不能用力过大，以免损坏茶叶。

四、采摘注意事项

1.采摘前要做好准备工作，包括检查采摘工具、穿戴好采摘服装、准备好采摘袋等。

2.采摘时要注意安全，避免滑倒或受伤。

3.采摘时要避免杂物混入茶叶中，如树叶、杂草、泥土等。

4.采摘后要及时将茶叶摊晾，以防止茶叶发酵变质。

5.采摘后要及时将茶叶加工成成品，以保持茶叶的最佳品质。

五、老青茶的加工工艺

老青茶的加工工艺主要包括杀青、揉捻、干燥、渥堆等步骤。

1.杀青：杀青是老青茶加工工艺中的第一道工序，其目的是通过高温使茶叶中的酶钝化，防止茶叶发酵变质。杀青的方式有炒青、烘青、晒青等，其中炒青最常见。

2.揉捻：揉捻是老青茶加工工艺中的第二道工序，其目的是通过揉捻使茶叶中的汁液析出，使茶叶条索紧结，香气浓郁。揉捻的方式有手工揉捻、机揉等，其中手工揉捻最常见。

3.干燥：干燥是老青茶加工工艺中的第三道工序，其目的是通过加热使茶叶中的水分蒸发，使茶叶条索干燥，便于储存。干燥的方式有烘干、晒干等，其中烘干最常见。

4.渥堆：渥堆是老青茶加工工艺中的第四道工序，其目的是通过渥堆使茶叶发酵，产生独特的陈香。渥堆的方式有自然渥堆、人工渥堆等，其中自然渥堆最常见。

六、老青茶的贮藏方法

老青茶的贮藏方法非常重要，对于茶叶的品质有着至关重要的影响。老青茶的贮藏方法主要包括以下几个方面：

1.贮藏环境：老青茶应贮藏在阴凉、干燥、避光、无异味的环境中。

2.贮藏温度：老青茶的贮藏温度应控制在20℃左右，避免高温或低温。

3.贮藏湿度：老青茶的贮藏湿度应控制在60%左右，避免过高或过低。

4.贮藏容器：老青茶应贮藏在密封的容器中，如陶瓷罐、玻璃瓶等，以防止茶叶氧化变质。

七、老青茶的品饮方法

老青茶的品饮方法非常讲究，对于茶叶的香气、滋味和口感有着至关重要的影响。老青茶的品饮方法主要包括以下几个方面：

1.冲泡水温：老青茶的冲泡水温应控制在85℃左右，避免过高或过低。

2.冲泡时间：老青茶的冲泡时间应控制在3-5分钟左右，避免过长或过短。

3.品饮方法：老青茶的品饮方法主要有两种，一种是直接饮用，另一种是加糖或蜂蜜饮用。