茶泡久了变苦的原因及解决方法,提升茶叶泡制时的正确技巧

茶泡久了变苦的原因及解决方法，提升茶叶泡制时的正确技巧

茶泡久了变苦是常有的事，这主要是因为茶叶中的茶多酚和咖啡碱随着浸泡时间的延长而不断溶出，这两种物质在高温下会发生氧化反应，产生苦涩味。此外，茶叶中的叶绿素也会在高温下分解，产生一种叫做叶绿素镁的物质，这种物质也会使茶汤变苦。

解决茶泡久了变苦的方法

1. 控制浸泡时间。这是防止茶叶变苦最有效的方法。一般来说，绿茶和白茶的浸泡时间在3-5分钟左右，红茶和黑茶的浸泡时间在5-8分钟左右，乌龙茶的浸泡时间在10-15分钟左右。

2. 控制水温。水温过高会使茶叶中的苦涩味更重。绿茶和白茶的冲泡水温在80-90℃左右，红茶和黑茶的冲泡水温在90-95℃左右，乌龙茶的冲泡水温在95-100℃左右。

3. 选择合适的茶具。茶具的材质和形状都会影响茶汤的口感。一般来说，瓷器和玻璃茶具比较适合泡茶，因为它们不会吸收茶叶中的苦涩味。此外，盖碗比较适合泡茶，因为盖碗可以很好地控制茶叶与水的接触时间。

4. 注意茶叶的储存方法。茶叶在储存过程中如果保存不当，也会变苦。因此，茶叶应该储存在阴凉、干燥、避光的地方。

提升茶叶泡制时的正确技巧

1. 选择优质的茶叶。优质的茶叶泡出来的茶汤才会香醇可口。在选择茶叶时，可以根据自己的喜好选择不同种类的茶叶。

2. 冲茶前先温杯。温杯可以使茶具的温度与茶汤的温度接近，这样茶汤的香气和滋味才能更好地释放出来。

3. 投茶量要适中。投茶量过多，茶汤会变苦；投茶量过少，茶汤会变淡。一般来说，绿茶和白茶的投茶量为茶叶重量的5%-10%，红茶和黑茶的投茶量为茶叶重量的10%-15%，乌龙茶的投茶量为茶叶重量的15%-20%。

4. 冲茶时注水要缓。注水时要缓慢、均匀，这样茶叶才能充分浸泡。如果注水太快，茶叶会浮在水面上，无法充分浸泡。

5. 闷茶时间要适中。闷茶时间过长，茶汤会变苦；闷茶时间过短，茶汤会变淡。一般来说，绿茶和白茶的闷茶时间为1-2分钟，红茶和黑茶的闷茶时间为2-3分钟，乌龙茶的闷茶时间为3-5分钟。

6. 出汤要及时。出汤时要及时，这样茶汤的滋味才不会变苦。如果出汤太晚，茶汤中的苦涩味会更重。

结语：

掌握正确的茶叶泡制技巧，可以使茶汤的口感更加香醇可口。希望这篇文章能够帮助您泡出好喝的茶。