茶叶的种类,一文读懂六大茶类

茶叶的种类：一文读懂六大茶类

绿茶

特点

- 外形：条索细嫩，色泽翠绿，香气清香。

- 口感：滋味鲜爽，回甘生津。

- 代表品种：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等。

工艺

绿茶的制作工艺比较简单，主要包括采摘、萎凋、炒制、干燥等几个步骤。采摘后，将茶叶进行萎凋，使茶叶中的水分蒸发掉一部分，然后进行炒制，使茶叶中的苦涩味减少，香气显现出来。炒制完成后，将茶叶进行干燥，使茶叶的水分含量达到一定的标准。

红茶

特点

- 外形：条索肥壮，色泽红褐，香气浓郁。

- 口感：滋味醇厚，回甘生津。

- 代表品种：祁红、滇红、正山小种、武夷岩茶等。

工艺

红茶的制作工艺比较复杂，主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等几个步骤。采摘后，将茶叶进行萎凋，使茶叶中的水分蒸发掉一部分，然后进行揉捻，使茶叶中的细胞破裂，茶汁溢出。揉捻完成后，将茶叶进行发酵，使茶叶中的茶多酚氧化，产生红茶特有的色、香、味。发酵完成后，将茶叶进行干燥，使茶叶的水分含量达到一定的标准。

黄茶

特点

- 外形：条索细嫩，色泽黄绿，香气清香。

- 口感：滋味鲜爽，回甘生津。

- 代表品种：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

工艺

黄茶的制作工艺比较特殊，主要包括采摘、萎凋、杀青、闷黄、干燥等几个步骤。采摘后，将茶叶进行萎凋，使茶叶中的水分蒸发掉一部分，然后进行杀青，使茶叶中的酶活性丧失。杀青完成后，将茶叶进行闷黄，使茶叶中的叶绿素分解，产生黄茶特有的色、香、味。闷黄完成后，将茶叶进行干燥，使茶叶的水分含量达到一定的标准。

白茶

特点

- 外形：条索细嫩，色泽银白，香气清香。

- 口感：滋味鲜爽，回甘生津。

- 代表品种：白毫银针、白牡丹、贡眉等。

工艺

白茶的制作工艺比较简单，主要包括采摘、萎凋、干燥等几个步骤。采摘后，将茶叶进行萎凋，使茶叶中的水分蒸发掉一部分，然后进行干燥，使茶叶的水分含量达到一定的标准。

乌龙茶

特点

- 外形：条索肥壮，色泽乌黑，香气浓郁。

- 口感：滋味醇厚，回甘生津。

- 代表品种：铁观音、大红袍、武夷岩茶等。

工艺

乌龙茶的制作工艺比较复杂，主要包括采摘、萎凋、摇青、炒制、干燥等几个步骤。采摘后，将茶叶进行萎凋，使茶叶中的水分蒸发掉一部分，然后进行摇青，使茶叶中的细胞破裂，茶汁溢出。摇青完成后，将茶叶进行炒制，使茶叶中的水分蒸发掉一部分，茶香显现出来。炒制完成后，将茶叶进行干燥，使茶叶的水分含量达到一定的标准。

黑茶

特点

- 外形：条索肥壮，色泽黑褐，香气浓郁。

- 口感：滋味醇厚，回甘生津。

- 代表品种：普洱茶、六堡茶、茯砖茶等。

工艺

黑茶的制作工艺比较复杂，主要包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、渥堆、干燥等几个步骤。采摘后，将茶叶进行萎凋，使茶叶中的水分蒸发掉一部分，然后进行杀青，使茶叶中的酶活性丧失。杀青完成后，将茶叶进行揉捻，使茶叶中的细胞破裂，茶汁溢出。揉捻完成后，将茶叶进行渥堆，使茶叶中的微生物进行发酵，产生黑茶特有的色、香、味。渥堆完成后，将茶叶进行干燥，使茶叶的水分含量达到一定的标准。