响雷茶：一苦二甜三回味，品味白族三道茶饮茶文化

响雷茶：一苦二甜三回味，品味白族三道茶饮茶文化

响雷茶，白族人独创的“三道茶”，是白族招待宾客的最高礼遇。响雷茶的冲泡有着严格的程序，每一道茶都有着不同的讲究。第一道茶苦涩，第二道茶香甜，第三道茶回甘。品过响雷茶，便能领略白族人热情好客、淳朴善良的民风。

一苦：苦尽甘来

第一道茶，是苦茶。苦茶用产自白族山区的野茶叶冲泡而成，茶叶经过萎凋、杀青、干燥等工序，保留了原有的苦涩味道。苦茶入口，先苦后回甘，让人回味无穷。白族人认为，苦尽甘来，第一道茶的苦涩，寓意着人生的坎坷和磨难，只有经历过苦难，才能享受幸福。

二甜：甜蜜幸福

第二道茶，是甜茶。甜茶选用上等普洱茶为原料，加入冰糖、蜂蜜等调味料，冲泡而成。甜茶入口香甜可口，让人心旷神怡。白族人认为，甜茶象征着甜蜜幸福的生活，是白族人对美好生活的向往。

三回味：回味无穷

第三道茶，是回甘茶。回甘茶是用晒干的青梅、山楂、桂花等中草药冲泡而成，具有清热解暑、消食化积的功效。回甘茶入口酸甜，回味甘甜，让人回味无穷。白族人认为，回甘茶象征着人生的悠长回味，是白族人对美好生活的期盼。

三道茶，各有各的滋味，各有各的寓意。品过响雷茶，不仅能感受到白族人热情好客的传统，还能领略白族人淳朴善良的民风。

响雷茶的冲泡方法

制作响雷茶的原料有“一苦二甜三回味”之说。先用晒干的苦丁茶叶冲泡第一道茶，这种茶水苦涩异常，但回味甘甜，代表人生的艰难困苦；然后选用上等普洱茶末加上红糖、蜂蜜等调味料，冲泡第二道茶，这种茶水香气扑鼻，甜味浓郁，代表人生的美满幸福；再以晒干的青梅片、山楂片、桂花等中草药冲泡第三道茶，这种茶水酸中带甜，回味无穷，代表人生的悠长回味。

响雷茶的冲泡方法也有讲究，一般要用陶制的茶壶，先将茶壶用开水烫热，然后放入适量茶叶，再冲入沸水，盖上壶盖，焖约5分钟，即可倒入茶杯中饮用。

响雷茶的饮用习俗

白族人喝响雷茶，一般是三口并饮。第一口，先喝苦茶，体会人生的苦难；第二口，再喝甜茶，感受人生的幸福；第三口，最后喝回甘茶，品味人生的漫长回味。三口茶喝完，宾客之间就算结下了深厚的友谊。

响雷茶，是白族人独创的“三道茶”，是白族招待宾客的最高礼遇。响雷茶的冲泡有着严格的程序，每一道茶都有着不同的讲究。品过响雷茶，便能领略白族人热情好客、淳朴善良的民风。