古丈茶叶鸡

古丈茶叶鸡: 滋味源远流长的养生美味

古丈茶叶鸡是湘西地区的一道特色菜肴，以其独特的风味和养生功效而闻名。这道菜以自由放养的古丈土鸡为主要食材，辅以当地的茶叶和多种香料烹制而成。

茶香浓郁，回味悠长

古丈茶叶鸡最突出的特点之一是其浓郁的茶香。选用的茶叶是当地特产的古丈毛尖，冲泡后茶汤清澈透亮，香气馥郁。在烹制过程中，茶叶的香气充分渗透到鸡肉中，赋予鸡肉独特的风味。每咬一口鸡肉，茶香四溢，回味悠长。

营养丰富，滋补养生

古丈茶叶鸡不仅美味，还具有很高的营养价值。鸡肉富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，而茶叶中的茶多酚和儿茶素具有抗氧化、降脂、降压等功效。此外，这道菜还加入了姜、蒜、枸杞等多种滋补药材，使之兼具食补和药补的双重作用。

工艺讲究，传统传承

古丈茶叶鸡的制作工艺十分讲究，传承了当地世代相传的传统做法。首先，将土鸡宰杀后去内脏，清洗干净。然后，将茶叶用沸水冲泡，待茶汤浓缩后，加入鸡肉中腌制。腌制一段时间后，将鸡肉放入砂锅中，加入香料、枸杞等配料，用文火炖煮至鸡肉软烂入味。

文化底蕴，湘西特色

古丈茶叶鸡不仅是一种美味佳肴，更承载着深厚的文化底蕴。这道菜起源于湘西土家族的饮食习惯，反映了土家族对自然食材的充分利用和对养生保健的重视。如今，古丈茶叶鸡已成为湘西一道代表性的美食，深受当地人和游客的喜爱。