双杯茶叶感官评估

双杯茶叶感官评估是一种比较和评估不同茶叶感官特性的方法，涉及同时品鉴两杯茶叶。以下是从六个方面进行双杯茶叶感官评估的详细阐述：

外观

外观评估包括观察茶叶的干形、条索、色泽、嫩度和洁净度。干形：茶叶的形状，如条索状、针状、球状或片状。条索：茶叶的长度、粗细和完整程度。色泽：茶叶的颜色，如翠绿、乌黑、金黄或红褐。嫩度：茶叶的采摘标准，如一芽一叶、一芽两叶或二芽一叶。洁净度：茶叶的杂质含量，如茶梗、茶末和异物。

香气

香气评估是指通过嗅觉感知茶叶的香气。干香：干茶叶的香气，如清香、花香、果香或蜜香。热香：茶汤的香气，如清雅、浓郁、持久或醇厚。香型：茶叶的香气类型，如花香型、果香型、清香型或醇香型。

滋味

滋味评估是品尝茶汤的味道。基本滋味：茶汤的甜、苦、涩、鲜、酸五种基本味道。复合滋味：除基本滋味外的其他滋味，如回甘、生津、收敛或顺滑。汤感：茶汤入口时的感觉，如醇厚、爽口、绵滑或清淡。

叶底

叶底评估是观察茶叶浸泡后的状态。色泽：茶叶浸泡后的颜色，如嫩绿、黄褐、红褐或乌黑。匀整度：茶叶浸泡后叶片的完整程度和大小。柔软度：茶叶浸泡后叶片的软硬程度，如柔嫩、脆硬或粗老。

冲泡

冲泡评估是观察茶叶的冲泡特性。出汤速度：茶汤从茶壶或盖碗中流出的快慢。耐泡度：茶叶的冲泡次数和茶汤的滋味保持程度。汤色：茶汤的颜色，如清澈、透亮、浑浊或沉淀。

评判