抹茶叶：从繁茂茶园到芳香绿粉

从繁茂茶园到芳香绿粉：抹茶叶的蜕变

抹茶，日本传统茶文化中不可或缺的珍品，其制作过程从繁茂茶园中的嫩叶开始，直至最终成为翠绿芳香的绿粉。

茶园培育

抹茶的原料是茶树品种中的“碾茶”。在茶园中，碾茶幼苗精心培育，为期一年。为了获得鲜嫩优质的茶叶，茶树在生长过程中需遮阳降温，控制光照和温度。

采摘

每年春末夏初，茶农择取茶树顶端最嫩的芽叶采摘，称为“一番茶”。采摘时要求手法轻柔，避免损伤茶叶，保证其品质。

蒸青

采摘后的茶叶经高温蒸汽蒸制，称为“蒸青”。蒸青过程终止了茶叶的氧化，保留了茶叶的鲜绿和营养。

揉捻

蒸青后的茶叶经揉捻，使茶叶中的内含物释放出来，形成条索形状。揉捻的手法和力度对抹茶的香气和口感影响颇大。

干燥

揉捻后的茶叶经过高温烘干，称为“干燥”。干燥过程去除茶叶中的水分，使其便于存放和磨碎。

石磨研磨

干燥后的茶叶使用传统的石磨研磨成细粉，称为“碾茶”。石磨研磨速度慢、压力大，能最大程度保留茶叶的营养和风味。

筛分

碾茶经筛分去除杂质和碎末，得到细腻的抹茶粉。抹茶粉的等级根据筛网的目数分类，目数越高，抹茶粉越细腻，品质也越高。

保存

抹茶粉应储存于阴凉避光处，避免潮湿和高温。正确的保存方式可延长抹茶粉的保质期，保持其新鲜和品质。