家庭自制茶叶蛋秘方

家庭自制茶叶蛋秘方

准备材料

- 鸡蛋：12个

- 红茶叶：3大匙

- 八角茴香：3颗

- 桂皮：1小块

- 生抽：2大匙

- 老抽：1大匙

- 冰糖：2大匙

- 盐：1小匙

- 水：适量

步骤

1. 煮鸡蛋

在锅中放入鸡蛋，加入冷水至淹没鸡蛋，大火煮沸后转小火煮7分钟，捞出鸡蛋放入冷水中浸泡。

2. 剥壳

将鸡蛋放入冷水中浸泡片刻，取出后在鸡蛋两端轻轻敲裂，轻轻剥去蛋壳，注意不要剥得太干净，留下少许蛋壳碎屑可增香。

3. 熬酱汁

在锅中加入茶叶、八角茴香、桂皮、生抽、老抽、冰糖和盐，倒入适量水，大火煮沸后转小火熬煮15分钟，至酱汁浓稠。

4. 煮茶叶蛋

将剥好的鸡蛋放入锅中，倒入熬好的酱汁，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，中途可翻动鸡蛋使其均匀入味。

茶叶蛋秘方秘诀

茶叶的选择

- 红茶叶因其独特的香气和丰富的茶多酚，是制作茶叶蛋的最佳选择。

- 不同的红茶品种会影响茶叶蛋的口味，例如祁门红茶的香气浓郁，而滇红茶的口感醇厚。

香料的搭配

- 八角茴香和桂皮是茶叶蛋的经典香料，它们能带来独特的香气和口感。

- 丁香、小茴香等其他香料也可以根据个人喜好添加，增强茶叶蛋的风味。

酱汁的浓稠

- 酱汁的浓稠度决定了茶叶蛋的入味程度。

- 熬煮酱汁的时间越长，酱汁越浓稠，茶叶蛋越入味。

- 如果酱汁太稀，可适当加入少许淀粉水勾芡。

炖煮的时间

- 炖煮时间的长短影响茶叶蛋的质地和口味。

- 炖煮1-2小时可以使鸡蛋软糯入味，且不会过老。

- 炖煮时间过短，鸡蛋可能难以入味，而炖煮时间过长，鸡蛋会变得干硬。

保存方法

- 煮好的茶叶蛋可浸泡在酱汁中冷藏保存。

- 茶叶蛋在冰箱中可保存3-5天。

- 食用前再次煮沸或微波加热即可。