家庭秘方：香浓入味的茶叶蛋

香浓入味的茶叶蛋：家庭秘方揭秘

原料：

鸡蛋（12 个）

茶叶（10 克）

食盐（5 克）

老抽（50 毫升）

生抽（50 毫升）

八角（2 枚）

桂皮（1 块）

陈皮（5 克）

步骤：

1. 将鸡蛋放入冷水中煮至熟透，捞出放入凉水中冷却。

2. 用勺子将鸡蛋壳磕碎，但不要弄碎。

3. 在锅中加入水、茶叶、食盐、老抽、生抽、八角、桂皮和陈皮。

4. 将鸡蛋放入锅中，大火煮沸后转小火煮约 1 小时。

5. 关火，放入冰箱冷藏一夜。

揭秘家庭秘方：6-10 个关键要素

茶叶的选择

乌龙茶：香气浓郁，能赋予茶叶蛋独特的风味。

红茶：茶味较重，适合口味偏重的食客。

绿茶：茶香清淡，适合清淡口味。

香料的搭配

八角：具有独特的香气和去腥味的作用。

桂皮：温暖辛香，平衡茶叶蛋的口感。

陈皮：陈皮的柑橘香气和药用价值为茶叶蛋增添风味和健康益处。

卤制的时长

小火慢炖 1 小时：充分入味，口感软糯。

冷藏一夜：卤汁进一步渗透，茶叶蛋风味更加浓郁。

开裂程度

轻微磕碎：蛋壳轻微破碎，便于卤汁渗入。

过度磕碎：蛋壳破碎过大，卤汁容易渗出，影响口感。

火候控制

大火煮沸：快速锁住鸡蛋蛋白，防止蛋黄过熟。

小火慢炖：充分入味，避免蛋壳破裂。

冷藏保存

冷藏保存：茶叶蛋在冷藏条件下可以保存 3-5 天。

加热食用：冷藏后的茶叶蛋加热至温热即可食用，风味不减。

总结

家庭秘制的香浓入味的茶叶蛋，通过对茶叶、香料、卤制时长、开裂程度、火候控制和冷藏保存等关键要素的精妙把握，呈现出独特的风味和口感。在寒冷的夜晚或闲暇时光，来一顆茶叶蛋，不仅美味可口，更能温暖身心，传递浓浓的家乡情。