家常茶叶蛋腌制秘方

家常茶叶蛋腌制秘方

原料： 鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、香叶、酱油、盐

步骤：

1. 煮蛋： 鸡蛋冷水下锅，大火煮沸后转小火煮 5-8 分钟，至鸡蛋熟透。

2. 泡茶： 沸水中投入茶叶，浸泡 10 分钟左右，至茶水变色。

3. 熬煮酱汁： 锅中加入泡好的茶水、八角、桂皮、香叶、酱油和盐，大火煮沸后转小火熬煮 10 分钟，至酱汁浓郁。

4. 浸泡鸡蛋： 煮好的鸡蛋剥壳，放入熬好的酱汁中，浸泡过夜或更长时间。

腌制要领

1. 鸡蛋的选择

新鲜鸡蛋：腌制前应选择新鲜的鸡蛋，过期或变质的鸡蛋口感不好。

大小适中：鸡蛋大小适中比较好入味，太小的鸡蛋容易煮老，太大的鸡蛋浸泡时间较长。

2. 茶的选择

浓香型茶叶：如红茶、普洱茶、乌龙茶等，茶香浓郁，能给鸡蛋带来丰富的风味。

茶叶量：茶叶量根据个人喜好调整，茶叶越多，茶味越浓。

3. 酱汁的熬制

酱油比例：酱油比例可以根据自己的咸淡口味调整，一般酱油和水的比例为 1:1。

香料比例：八角、桂皮、香叶等香料比例可以根据喜好调整，喜欢香气浓郁的可以多放一些。

4. 浸泡时间

过夜浸泡：一般建议将鸡蛋浸泡过夜，这样能让鸡蛋充分入味，口感最佳。

冷藏保存：浸泡后的鸡蛋应放入冰箱冷藏保存，可保存 3-5 天。