家常茶叶蛋秘诀

家常茶叶蛋秘诀：大师级指南

原料准备

制作家常茶叶蛋所需的材料包括：鸡蛋、茶叶、盐、老抽、生抽和香料（如八角、桂皮、花椒）。鸡蛋数量可根据个人喜好调整，而茶叶的种类则可以根据所需的口味偏好选择。

煮茶汤

将茶叶和香料放入锅中，加入适量水煮沸。煮茶汤的过程中，加入一定量的盐，以增加茶叶蛋的咸味。当茶汤颜色变深，香味浓郁时，即可关火。

煮鸡蛋

将鸡蛋冷水下锅，煮沸后转小火，煮约8-10分钟。煮蛋过程中，可以在水中加入少许盐，以防止鸡蛋破裂。煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，静置片刻后取出敲碎蛋壳。

浸泡入味

将敲碎蛋壳的鸡蛋放入煮好的茶汤中，并加入适量的老抽和生抽。浸泡时间根据个人喜好调整，一般浸泡2-3小时即可。浸泡过程中可以适时翻动鸡蛋，以确保入味均匀。

捞出晾干

浸泡完成后，捞出鸡蛋，沥干水分。将鸡蛋放在通风处晾干，即可食用。晾干过程中，蛋壳表面会形成一层薄薄的盐霜，赋予家常茶叶蛋独特的风味。

营养价值

家常茶叶蛋不仅美味，还具有丰富的营养价值。鸡蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，茶叶中的茶多酚具有抗氧化和抗炎作用，而老抽和生抽中的酱油成分则补充了咸味和鲜味。

技巧提示

鸡蛋煮沸后转小火煮，避免鸡蛋破裂。

敲碎蛋壳时，用力均匀，避免蛋壳碎屑过多。

浸泡时间根据鸡蛋大小和个人口味调整，浸泡时间越长，入味越深。

晾干过程中，避免鸡蛋直接暴露在阳光下，以防止变质。