岩茶的“功臣”，你不可不知

岩茶的“功臣”，你不可不知

岩茶，是乌龙茶的珍品，原产于福建省武夷山市。岩茶因其独特的香气、滋味、韵味而备受茶友推崇。岩茶的制作工艺十分复杂，从采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘干等，每个步骤都要严格把关。而岩茶的品质，也与多种因素息息相关，其中，岩骨花香就是岩茶品质的重要标志。

岩骨花香

岩骨花香，是岩茶品质的重要标志，也是岩茶区别于其他乌龙茶的重要特征。岩骨花香，是指岩茶具有明显的岩石香和花香。岩石香，是指岩茶香气中有一种独特的矿物气息，给人一种清凉、通透的感觉；花香，是指岩茶香气中含有各种花香，如兰花香、桂花香、玉兰花香等。岩骨花香，是岩茶品质优异的标志，也是岩茶独有的风味特征。

形成原因

岩骨花香的形成，与多种因素有关，其中，岩茶的生长环境、品种、制作工艺等，都是影响岩骨花香的重要因素。

生长环境：岩茶生长在武夷山独特的岩土环境中，岩土中含有丰富的矿物质元素，这些矿物质元素被岩茶吸收后，赋予了岩茶独特的岩骨香。

品种：岩茶有几十个品种，每个品种的香气特点都不尽相同。有的品种香气清雅高扬，有的品种香气浓郁持久，还有的品种香气清幽淡雅。

制作工艺：岩茶的制作工艺十分复杂，从采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘干等，每个步骤都要严格把关。其中，摇青是形成岩骨花香的关键步骤。摇青时，茶叶在竹匾中不断地翻动，茶叶中的香气物质不断地挥发和释放，从而形成了岩骨花香。

岩骨花香的品质特征

岩骨花香，是岩茶品质的重要标志，也是岩茶独有的风味特征。岩骨花香的品质特征，主要体现在以下几个方面：

清雅高扬：岩骨花香清雅高扬，香气持久，给人一种清新爽朗的感觉。

浓郁持久：岩骨花香浓郁持久，香气在口中回味悠长，令人回味无穷。

清幽淡雅：岩骨花香清幽淡雅，香气细腻柔和，给人一种清静平和的感觉。

岩骨花香的分类

岩骨花香，根据其香气特征的不同，可分为以下几类：

兰花香：岩骨花香中以兰花香最为常见。兰花香清雅高扬，香气持久，给人一种清新爽朗的感觉。

桂花香：岩骨花香中还有一种桂花香。桂花香浓郁持久，香气在口中回味悠长，令人回味无穷。

玉兰花香：岩骨花香中还有玉兰花香。玉兰花香清幽淡雅，香气细腻柔和，给人一种清静平和的感觉。

岩骨花香的价值

岩骨花香，是岩茶的品质标志，也是岩茶独有的风味特征。岩骨花香，不仅令岩茶香气浓郁持久，还赋予了岩茶独特的韵味。岩骨花香，是岩茶品质优异的重要标志，也是岩茶独有的风味特征。岩骨花香，是岩茶的灵魂，也是岩茶的价值所在。