古法曝晒，茶中珍宝

古法曝晒，茶中珍宝

茶叶的由来

中国茶文化源远流长，古法曝晒是制茶工艺中不可或缺的一步。曝晒后的茶叶香气馥郁，滋味醇厚，具有独特的品质。

曝晒的工艺

古法曝晒要求在晴朗无雨的天气下，将茶叶摊开在竹席或席子上，直接在阳光下曝晒。曝晒时间因茶叶种类、气候条件等因素而异，一般为 3-7 天。

曝晒的原理

曝晒过程中的阳光和热量会促进茶叶中的酶促氧化反应，产生多种风味物质。同时，阳光中的紫外线还可以杀灭茶叶中的微生物，降低茶叶的苦涩味。

曝晒的功效

1、提高香气：曝晒可以增强茶叶中的香气物质，使其散发浓郁的清香。

2、增加甜味：曝晒促进茶叶中糖类的分解，转化为甜味物质，使茶汤更加甘甜。

3、降低苦涩味：阳光中的紫外线具有杀菌作用，可以抑制茶叶中苦涩物质的生成。

4、提高茶叶品质：曝晒后的茶叶色泽更鲜艳，口感更醇厚，耐泡性也更好。

5、杀菌抑菌：阳光中的紫外线具有杀菌作用，可以抑制茶叶中微生物的生长，延长茶叶的保质期。

6、改善口感：曝晒后的茶汤滋味更加顺滑，口感更细腻。

7、增加营养成分：阳光中的紫外线可以促进茶叶中维生素 C 等营养成分的合成。

8、增强抗氧化能力：曝晒过程中产生的氧化产物具有抗氧化作用，可以清除自由基，延缓茶叶的衰老。

9、提高储存稳定性：曝晒后的茶叶更加稳定，耐储存，不易变质。

结束语：

古法曝晒是制茶工艺中的精髓，其产生的茶叶香气馥郁、滋味醇厚，具有独特的品质。曝晒过程中的阳光、热量和紫外线的作用，不仅提高了茶叶的口感和香气，还赋予了茶叶更多的营养成分和健康功效。因此，古法曝晒的茶叶被誉为“茶中珍宝”。