传统工艺，醇香红茶

传统工艺，醇香红茶

茶青采摘

红茶的制作始于优质茶青的采摘。茶树在春夏两季萌生新芽，此时叶片鲜嫩多汁，内含丰富的氨基酸和茶多酚，适宜采制红茶。采摘标准一般为一芽一叶或一芽两叶，要求芽叶芽头肥壮，叶张完整。

萎凋

采摘后的茶青需进行萎凋处理，目的是消除茶叶中的水分，提高韧性，增强叶片吸附氧气的能力，为后续发酵创造条件。萎凋方法主要有日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋受天气条件影响较大，室内萎凋则可控制温度和湿度，确保萎凋均匀。

揉捻

发酵

揉捻后的茶青进行发酵，这是红茶加工中至关重要的一步。发酵过程中，茶叶中的茶多酚在氧化酶的作用下被氧化，形成茶红素和茶黄素，产生独特的红茶色泽和香气。发酵时间的长短和温度的高低直接影响红茶的品质。

干燥

发酵后的茶青需进行干燥处理，以去除水分，防止变质。干燥方式主要有烘干和太阳晒干两种。烘干能快速干燥茶叶，但高温易对茶叶品质造成影响；太阳晒干自然温和，但受天气条件影响较大。

醇香红茶的品质特征

经过传统工艺加工而成的醇香红茶，具有独特的品质特征：

色泽红艳明亮：茶汤呈红宝石色或琥珀色，清澈透亮。

香气浓郁悠长：散发着花香、果香、蜜香等复合香气，持久不散。

滋味醇厚回甘：入口醇厚甘甜，汤感饱满，余韵悠长。

营养丰富：富含茶多酚、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有抗氧化、提神醒脑、美容养颜等功效。

综上所述，传统工艺加工的醇香红茶，集色、香、味、营养于一体，堪称中国茶文化中不可或缺的瑰宝。