安康紫阳：不同海拔孕育独特茶香

海拔与茶树生长

茶树的生长特性受海拔高度影响。低海拔茶园受气候温暖、光照充足的影响，茶树生长迅速，叶片肥大，茶叶产量较高。

中海拔茶园位于气候温和、日照适中的地区，茶树生长适宜，叶片厚实，内含物质丰富，茶汤滋味醇厚。

高海拔茶园气候寒冷、光照较弱，茶树生长缓慢，叶片较小，内含物质更为精细，茶汤鲜爽清香。

海拔与茶叶品质

低海拔茶叶叶片较大，芽叶肥壮，茶汤滋味浓烈厚重，但香气略显不足。

中海老拔茶叶叶片厚实，内含物质丰富，茶汤醇厚饱满，香气浓郁持久。

高海拔茶叶叶片较小，内含物质精细，茶汤清澈鲜爽，香气清新悠扬。

海拔与茶叶内含物质

海拔高度影响茶树内含物质的含量和构成。低海拔茶叶中茶多酚、咖啡碱等刺激性物质含量较高，涩味较重。

中海老拔茶叶中茶多酚、咖啡碱含量适中，氨基酸、维生素等有益物质丰富，茶汤鲜爽回甘。

高海拔茶叶中茶多酚、咖啡碱含量较低，氨基酸、儿茶素等健康成分含量更高，茶汤甘甜醇和。

海拔与制茶工艺

不同海拔茶叶的制茶工艺也有所不同。低海拔茶叶由于发芽早，一般采用较短的发酵时间，制作成绿茶或黄茶为主。

中海老拔茶叶发芽适中，可根据不同品种选用适度发酵，制作成红茶、乌龙茶等半发酵茶。

高海拔茶叶发芽较晚，且内含物质精细，多采用较长的发酵时间，制作成普洱茶等全发酵茶。