用茶来为茶蛋提香

茶香入蛋，提色增味

茶香蕴染

茶叶中富含茶多酚，具有浓郁的香气。当茶叶与鸡蛋煮沸时，茶叶中的香气物质会溶解到蛋液中，赋予茶蛋独特的茶香。这种香气不仅提神醒脑，还能有效去除蛋腥味。

茶色添美

茶叶中的茶色素，尤其是茶红素和茶黄素，具有良好的染色性。在茶蛋的制作过程中，茶水中的茶色素会缓慢渗透到蛋壳中，给茶蛋染上均匀的茶色。这种茶色不仅赏心悦目，还能防止蛋壳破裂。

茶味提鲜

茶叶中的氨基酸、茶碱等成分，具有鲜味和微苦味。当茶蛋煮熟后，这些成分会溶解在蛋液中，赋予茶蛋鲜美的风味。茶味的加入，既增加了茶蛋的层次感，又平衡了鸡蛋的腥味和油腻感。

茶性护蛋

茶叶中含有茶多酚、单宁酸等抗氧化剂，具有良好的防腐作用。当茶叶与鸡蛋一同煮沸时，这些抗氧化剂会渗透到蛋壳和蛋液中，抑制细菌的生长。因此，茶蛋的保质期比普通煮鸡蛋更长。

茶香悠远

茶蛋制作

制作茶蛋时，可以选择绿茶、红茶或普洱茶等不同茶叶，以获得不同的香气和风味。具体步骤如下：

1. 将新鲜鸡蛋放入锅中，加入茶叶、水和调味料。

2. 煮沸后转小火慢煮，保持沸腾状态15-20分钟。

3. 关火后浸泡2小时以上，使茶香充分渗透。

4. 捞出鸡蛋，晾凉后剥壳食用。