茗茶飘香，沁人心脾

茶香氤氲，沁人心脾

茗茶飘香，沁人心脾，古往今来，茶文化一直是中国文化的瑰宝，而茗茶的香气更是其中不可或缺的一部分。

香气分类

茗茶的香气千变万化，分类繁多，主要可分为：

花香：似茉莉、玫瑰、桂花等花香

果香：如苹果、桃子、柑橘等水果香

蜜香：似蜂蜜般醇厚甜美的香气

兰香：清幽淡雅，如同兰花般芳香

清香：纯净淡雅，无杂味

香气来源

茗茶的香气主要来自其内含物质，包括：

茶多酚：有助于形成青草香、花香等

氨基酸：赋予茶汤鲜爽味，并产生兰花香、板栗香等

挥发性香气物质：如醇类、酯类、醛类等，带来果香、蜜香等

萜烯类化合物：赋予茶汤独特香气，如桂花香、薄荷香等

焙火工艺：通过焙火，产生烤香、焦香等

香气特点

茗茶的香气具有以下特点：

持久性：不同茶类香气持久性不同，一般绿茶香气较清淡，乌龙茶、红茶等香气更浓郁

协调性：香气与茶汤滋味相辅相成，形成协调平衡的整体

地域性：受产地、气候、土壤等因素影响，不同产区的茗茶香气各具特色

品茗鉴香

品茗鉴香时，可循序渐进：

嗅干茶：闻茶叶干香，判断香型

观汤色：观察茶汤颜色，推测香气浓淡

品尝茶汤：细品茶汤，感受香气与滋味的融合

细闻空杯：啜饮茶汤后，闻空杯香，体会茶香余韵