春意盎然采茶忙

春意盎然采茶忙

每逢阳春三月，当春风轻抚大地，茶园里便是一派繁忙景象——采茶忙。

采茶

采茶是春茶制作的第一步，也是最关键的一步。茶农们早早来到茶园，手持茶刀，细致地采摘新发的嫩芽。俗话说：“3月清明前后，茶芽清香争先。”此时采摘的茶叶品质最佳，香气馥郁，滋味甘醇。

加工

新采摘的茶叶需经过一系列加工才能成为成品。首先是摊青，将茶叶置于竹筛或阴凉处，促进茶叶萎蔫软化。随后是杀青，利用高温使茶叶中的酶失活，防止茶叶继续氧化。

晒青

杀青后的茶叶需摊开置于阳光下晒青。晒青不仅能去除茶叶中的水分，还能赋予茶叶独特的香气和滋味。经过数日的晒青，茶叶逐渐变干发脆，色泽乌润。

揉捻

炒菁

揉捻后的茶叶需进一步炒菁，即用锅或机器翻炒茶叶，使其干燥定型。炒菁过程能去除茶叶中的杂味，提升茶叶的香气和滋味。

烘焙

炒菁后的茶叶还需经过烘焙，以进一步去除水分，稳定茶叶品质。烘焙后的茶叶色泽深沉，香气醇厚，这就是我们常见的成品茶。

品茗

采茶忙过后，便是品茗的时刻。泡一壶新茶，茶汤清澈碧绿，香气扑鼻。抿一口，滋味鲜爽回甘，沁人心脾。品茗不仅是一种味觉享受，更是中华传统文化的一部分。