茶叶种类全览

茶叶种类全览：香茗漫溯

中国茶文化源远流长，茶叶种类繁多，各具特色。以下为茶叶种类全览的详细阐述：

分类依据

制茶工艺

绿茶：不经发酵，鲜叶直接杀青、干燥

红茶：全发酵，鲜叶萎凋、揉捻、发酵、干燥

乌龙茶：部分发酵，鲜叶萎凋、摇青、半发酵、杀青、干燥

白茶：轻微发酵，鲜叶采摘、萎凋、干燥

黑茶：后发酵，鲜叶萎凋、发酵、干燥

树种

大叶种：叶片较大，茶水浓厚，如普洱茶、滇红茶

中叶种：叶片中等，茶水香醇，如龙井茶、毛峰茶

小叶种：叶片较小，茶水清淡，如祁门红茶、太平猴魁

产地

武夷山大红袍、安溪铁观音、西湖龙井等，不同产地的茶叶因气候、土壤等因素而风味独特。

茶叶功效

安神助眠：茶氨酸含量高，如白茶、黄茶

减肥美容：儿茶素含量高，有助于抗氧化和脂肪分解

降血压：茶多酚含量高，有助于降低血压

抗癌防癌：富含多酚类物质，具有抗氧化和抗癌作用

品鉴要点

外观：茶叶形状、颜色、光泽

香气：干茶香、汤香、叶底香

滋味：苦、涩、甜、鲜、醇

汤色：清澈、浑浊、深浅

叶底：嫩度、完整度、颜色

冲泡方法

绿茶：用80-90℃水，冲泡时间短，避免苦涩味

红茶：用沸水冲泡，浸泡时间稍长，香气浓郁

乌龙茶：用90-95℃水，冲泡时间适中，滋味醇厚

白茶：用80-90℃水，冲泡时间久，汤色清亮

黑茶：用沸水冲泡，浸泡时间长，茶汤醇厚