茶叶识评指南

品茗知味：中国茶叶识评指南

审评外观

形状：观察茶叶的形状，可分为条索形、针形、球形等。条索紧致规整的茶叶，品质较佳。

色泽：茶叶色泽多样，包括翠绿、墨绿、黄褐等。色泽鲜亮的茶叶，一般品质较高。

匀净度：茶叶匀净度反映了加工工艺的精湛程度。匀净的茶叶，内质较为丰富。

嗅闻香气

干香：未冲泡的茶叶所散发出的香气，称之为干香。香气清雅持久的茶叶，品质优良。

汤香：冲泡后的茶汤所散发的香气，称之为汤香。汤香浓郁醇厚的茶叶，滋味更佳。

冷香：茶汤冷后留存的香气，称之为冷香。冷香悠长的茶叶，内质丰富，回味无穷。

品尝滋味

鲜甜度：茶汤入口后的第一感觉就是鲜甜度。鲜甜度高的茶叶，品质上乘。

醇厚度：茶汤在口腔中停留时间的长短，反应了茶汤的醇厚度。醇厚持久的茶汤，品质较好。

回甘度：茶汤咽下后，口腔中留存的甘甜感，称之为回甘度。回甘度高的茶叶，内质饱满。

观察汤色

亮度：茶汤的亮度反映了茶叶的鲜嫩程度。亮度高的茶汤，品质较佳。

清澈度：茶汤的清澈度反映了茶叶的加工工艺。清澈透亮的茶汤，品质更优。

色调：茶汤的色调因茶类不同而有所差异，如绿茶汤色清绿，红茶汤色红亮。色调纯正的茶汤，品質較好。