茶叶品质的评定标准

茶叶品质评定标准

茶叶品质的评定涉及多个方面，包括外形、香气、汤色、滋味、叶底和综合评定。以下是对部分方面的详细阐述：

外观

条索：形状完整、紧结、均匀，色泽鲜艳有光泽为佳。

色泽：不同茶类色泽差异较大，以符合其固有色调为佳。

洁净度：无杂质、无虫蛀、无霉变，色泽自然为佳。

香气

清香：茶香纯正、持久，无异味为佳。

浓度：香气浓郁、透彻，层次分明为佳。

持久度：香气留存时间长，不散不涩为佳。

汤色

明亮：茶汤清澈透亮，无浑浊、沉淀为佳。

浓度：茶汤浓厚、鲜艳，色泽均匀一致为佳。

稳定性：茶汤放置一段时间后，仍能保持清澈明亮为佳。

滋味

鲜爽：茶汤入口鲜爽、滑润，无异杂味为佳。

醇和：茶汤醇厚、饱满，滋味协调平衡为佳。

回甘：茶汤饮后，口中留下持久甘甜味为佳。

叶底

完整：叶底完整、舒展，无碎末、断裂为佳。

嫩度：叶底嫩绿、柔软，色泽鲜艳为佳。

均匀：叶底大小均匀，无老叶、杂叶为佳。

综合评定

品种特征：茶叶应符合其固有品种特征，包括香气、滋味、叶底等方面。

工艺精细：茶叶加工工艺精湛，品质稳定、优良。

品质稳定：不同批次茶叶品质保持一致，无明显波动。

卫生安全：茶叶符合国家食品安全标准，无有害物质残留。