茶叶品评入门之道：初级茶叶师指南

茶叶品评入门之道：初级茶叶师指南

色泽

茶叶的颜色反映其品种、加工工艺和储存条件。绿茶以翠绿为主，而红茶呈褐红色。观察茶叶的色泽有助于辨别其品质，色泽均匀鲜亮者为佳。

香气

茶叶香气的产生受品种、产地、制作工艺等因素影响。不同类型的茶叶具有不同的香气特征，如绿茶清香，乌龙茶花香，红茶蜜香。品评茶叶香气时，应注意其持久性和层次感。

滋味

滋味是品评茶叶的核心。茶叶的滋味由其内含物质决定，包括甜度、苦涩度、涩度、鲜爽度等。理想的滋味应协调平衡，回味悠长。

汤色

汤色是茶叶浸泡后形成的液体颜色。不同类型的茶叶汤色差异较大，如绿茶汤色清澈明亮，红茶汤色殷红透亮。观察汤色有助于判断茶叶的制作工艺和品质。

叶底

叶底是指冲泡后的茶叶。观察叶底的嫩度、完整度和伸展程度有助于判断茶叶的原料品质和加工工艺。嫩度高的叶底较小、完整，伸展度好者品质较佳。

耐泡度

耐泡度是指茶叶冲泡多次后仍能保持其色、香、味的程度。耐泡度好的茶叶可连续冲泡多次，滋味仍能保持较佳状态。影响耐泡度的因素包括茶叶品种、制作工艺和冲泡方式。

其他

除了上述六个方面外，品评茶叶还应考虑以下因素：

形体：茶叶的形状和大小，可以反映其品种和制作工艺。

净度：茶叶中是否有杂质或异物，影响其品质和口感。

冲泡条件：茶叶的冲泡温度、时间和水质会对品评结果产生影响。