茶叶晾晒秘诀

茶叶晾晒秘诀

茶叶晾晒是茶叶制作过程中不可或缺的重要环节，直接影响茶叶的品质和口感。以下从茶叶晾晒的秘诀入手，对茶叶晾晒进行全面阐释。

适时晾晒

适时晾晒是茶叶晾晒的关键。采摘后的新鲜茶叶含水量高达70%~80%，需要及时晾晒以降低水分含量。晾晒时间过早，叶片水分过多，晒制过程中易发酵变质；晾晒时间过晚，叶片失水过多，韧性下降，易碎断。

均匀摊放

均匀摊放在晾晒过程中同样重要。茶叶晾晒时应均匀摊放在竹帘或网架上，避免堆积成团。堆积会导致茶叶受热不均，局部水分挥发过快，影响茶叶品质。

控制温度

晾晒温度对茶叶品质影响较大。一般情况下，茶叶晾晒温度应控制在25~30℃。温度过高，茶叶容易失水过快，香气物质挥发损失；温度过低，茶叶晾晒时间延长，易发生霉变。

适度翻动

晾晒过程中应适度翻动茶叶，以利于茶叶水分均匀蒸发。翻动时间间隔应根据茶叶含水量和晾晒温度而定。翻动过多，茶叶易碎碎；翻动过少，茶叶晾晒不均匀。

防虫防雨

晾晒过程中应做好防虫防雨措施。晾晒地点应避开风口，防止茶叶被风吹散。晾晒时应搭设遮阳棚，防止雨水淋湿茶叶。同时，应注意驱虫防虫，避免虫害对茶叶造成损失。