茶叶沥干分离

茶叶沥干分离的艺术与科学

茶叶沥干分离，是茶艺中至关重要的环节。它不仅影响茶叶的外观，更关乎茶汤的口感与品质。

脱离多余水分

茶叶沥干分离的首要目的是脱离多余水分。湿润的茶叶容易滋生细菌，影响茶叶品质。通过沥干，可去除茶叶中多余水分，抑制细菌生长，延长茶叶保质期。

便于投茶

沥干后的茶叶便于投茶。干茶体积较小，投茶时不会粘连，投茶量更容易控制。同时，干茶不会在茶具底部沉积，保证茶汤均匀萃取。

提高茶汤品质

沥干茶叶可提高茶汤品质。湿润的茶叶容易吸附杂质，影响茶汤口感。沥干后，杂质去除，茶汤更加清澈、纯正。此外，沥干茶叶可减少茶汤苦涩味，提升茶汤鲜爽度。

分离茶叶等级

沥干茶叶还有助于分离茶叶等级。不同等级的茶叶，沥干后形态各异。一级茶叶沥干后叶片饱满、完整，而低等级茶叶沥干后叶片碎裂、不完整。通过沥干，可初步判断茶叶等级，便于挑选优质茶叶。

具体步骤

茶叶沥干分离的具体步骤如下：

1. 摊开茶叶：将湿润的茶叶摊开在干净的滤纸或茶巾上，让茶叶与空气充分接触。

2. 轻柔翻动：每隔一段时间轻柔翻动茶叶，促进水分蒸发。

3. 待茶叶完全干透：用手触碰茶叶，若茶叶不再沾手，则表明茶叶已经完全干透。

注意事项

茶叶沥干分离时，需要注意以下事项：

1. 避免阳光直射：应放置在阴凉通风处，避免阳光直射，以免茶叶氧化变质。

2. 控制温度：沥干温度不宜过高，否则茶叶容易烤焦。一般控制在室温或微温即可。

3. 定期检查：沥干过程中应定期检查茶叶干湿度，防止过度沥干或返潮。