茶中珍宝：加工技艺造就醇香体验

茶中珍宝：加工技艺造就醇香体验

引言

采摘

精心遴选：采摘时节和标准严格把关，选取嫩芽或芽叶，以保证茶叶鲜爽。

人工精挑：人工采摘，去除老叶、黄叶，确保茶叶品质纯正。

分级标准：不同品种、不同采摘部位的茶叶进行分级，便于后期加工和品鉴。

萎凋

去除水分：通过自然晾晒或室内萎凋，去除茶叶一部分水分，使叶片萎蔫软化。

激发酶活性：萎凋过程中，茶叶中的酶被激活，促进内含物的转化，为后续加工奠定基础。

消除青涩味：萎凋有助于挥发茶叶中的青草味，提升茶叶的香气和滋味。

炒制或烘制

绿茶：采用炒制方式，通过高温杀青，锁住茶叶中的内含物，呈现浓郁的绿叶香和清鲜的滋味。

红茶：采用烘制方式，通过低温缓慢烘烤，使茶叶发酵氧化，呈现红浓明亮的汤色和醇厚馥郁的口感。

黄茶：采用闷黄工艺，在特定温度和湿度环境下闷制，使茶叶形成独特的黄叶和清甜的滋味。

揉捻

塑造外形：通过揉捻，使茶叶叶片破裂，形成条索或颗粒状，增加茶叶的表面积。

促进内含物释放：揉捻过程促使茶叶中的内含物释放出来，提高茶叶的滋味和香气。

形成茶饼或茶砖：部分茶叶经过揉捻后进一步压制成饼状或砖状，便于储存和运输。

干燥

去除水分：通过自然晾晒或烘干，进一步去除茶叶水分，使茶叶便于保存且不易变质。

稳定茶性：干燥过程中，茶叶中的酶逐渐失活，茶叶的品质趋于稳定。

提升耐泡性：干燥后的茶叶不易泡散，提高了其耐泡性，便于多次冲泡。

结束语：

中国茶加工技艺博大精深，每一环节都对茶叶的品质产生重大影响。从采摘到干燥，匠人们以精益求精的态度，不断探索和传承，为我们带来了醇香体验，丰富了中国茶文化。